En av mine favorittindiske sunne måltider er Palak paneer (spinatsaus med indisk cottage cheese). Tradisjonell Palak paneer er laget myk ost som ikke eldes, kalt paneer. For å gjøre denne oppskriften fullstendig vegansk-vennlig bruker vi tofu i stedet for paneer. Jeg oppfordrer deg til å prøve denne retten, ettersom den er enkel å lage, lukter fantastisk og har akkurat den riktige mengden rikdom og krydder.
Palak 'Paneer' (vegansk)
- Glutenfrie oppskrifter
- Kornfrie oppskrifter
- Hvetefri
serverer
4
ingredienser
- 4-5 kopper fersk spinat
- 8 gram ekstra fast tofu
- 1 ts spisskummen frø
- 2 middels løk, hakket fint
- 2 ts knust ingefær
- 2 ts knust hvitløk
- 2 tomater
- 2 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts garam masala
- 1/2 ts rød chilipulver
- 1 ss kokosnøttkrem
- 3 ss kokosnøttolje
- Salt, etter smak
Forberedelse
- Kok spinaten i to minutter i en kopp vann. Når den er kjølig, puré i blender med høy hastighet til alt er glatt.
- Pur tomatene.
- Kub tofuen og hold til side.
- Varm olje i en dyp stekepanne og tilsett spisskummen frø.
- Når det sprutet tilsett løk og sauter til de er litt gyldne.
- Tilsett ingefær og hvitløk og sauter til rå lukt forsvinner.
- Tilsett tomatpuré og krydder, salt og kok på middels varme i ca 5-6 minutter.
- Tilsett den purerte spinaten og tofuen og la det surre på middels varme til tofu er myk. Tilsett litt vann hvis det er for tykt.
- Tilsett kokosnøttkremen. Slå av varmen.
- Serveres varmt med quinoa eller brun basmatiris.