En av mine favorittindiske sunne måltider er Palak paneer (spinatsaus med indisk cottage cheese). Tradisjonell Palak paneer er laget myk ost som ikke eldes, kalt paneer. For å gjøre denne oppskriften fullstendig vegansk-vennlig bruker vi tofu i stedet for paneer. Jeg oppfordrer deg til å prøve denne retten, ettersom den er enkel å lage, lukter fantastisk og har akkurat den riktige mengden rikdom og krydder.


Palak 'Paneer' (vegansk)

  • Glutenfrie oppskrifter
  • Kornfrie oppskrifter
  • Hvetefri

serverer

4

ingredienser

  • 4-5 kopper fersk spinat
  • 8 gram ekstra fast tofu
  • 1 ts spisskummen frø
  • 2 middels løk, hakket fint
  • 2 ts knust ingefær
  • 2 ts knust hvitløk
  • 2 tomater
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts garam masala
  • 1/2 ts rød chilipulver
  • 1 ss kokosnøttkrem
  • 3 ss kokosnøttolje
  • Salt, etter smak

Forberedelse

  1. Kok spinaten i to minutter i en kopp vann. Når den er kjølig, puré i blender med høy hastighet til alt er glatt.
  2. Pur tomatene.
  3. Kub tofuen og hold til side.
  4. Varm olje i en dyp stekepanne og tilsett spisskummen frø.
  5. Når det sprutet tilsett løk og sauter til de er litt gyldne.
  6. Tilsett ingefær og hvitløk og sauter til rå lukt forsvinner.
  7. Tilsett tomatpuré og krydder, salt og kok på middels varme i ca 5-6 minutter.
  8. Tilsett den purerte spinaten og tofuen og la det surre på middels varme til tofu er myk. Tilsett litt vann hvis det er for tykt.
  9. Tilsett kokosnøttkremen. Slå av varmen.
  10. Serveres varmt med quinoa eller brun basmatiris.