Våren er årets favorittsesong. Dagene blir lengre, solen skinner, og alt ser ut til å komme tilbake til livet! Fargerike blomster, blomstrende trær, hoppende lam… det krever ikke så mye for å gjøre meg lykkelig! Denne Pasta Primavera med kremet Alfredo-saus bringer våren til tallerkenen din. Det er alt en god tallerken pasta trenger å være: tilfredsstillende, kremet og syltetøypakket med smak!
Pasta Primavera med kremet Alfredo-saus (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
kalorier
668
serverer
2
ingredienser
Alfredo saus(gjør 6-8 porsjoner):- 1 ½ kopp zucchini, skrellet og grovhakket
- ¾ kopp cashewnøtter
- 2 ½ ss sitronsaft
- 1 ss næringsgjær
- ½ spiseskje med hvit ‘Shiro’ miso
- ½ ts Himalaya krystallsalt eller havsalt (eller mer etter smak)
- 1/8 ts svart pepper
steames vårrulleoppskriftpasta:
- 4 middels zucchini, skrellet og spiralisert til pasta
- 2 store gulrøtter, skrellet og spiralisert til pasta
vegansk stekt kylling og vaflerpåfyll:
- 1 kopp cherrytomater, kuttet i halvdeler
- 1 kopp erter, friske eller frosne og tine
- 4 stilker med grønn asparges, rå og kuttet i tynne skiver eller dampet
- 1 liten håndfull fersk dill
- 1 liten håndfull fersk mynte
- 1 liten håndfull fersk basilikum
- ¼ kopp svarte oliven, pittet og finhakket
- ¼ kopp rosiner, finhakket
- ¼ kopp pinjekjerner, rå eller lett ristet (avhengig av din smak)
Forberedelse
Alfredo saus- Kombiner zucchini, cashewnøtter, sitronsaft, næringsgjær, miso, salt og svart pepper i en blender. Bland inn til den er glatt.
- Smak til og tilsett mer salt om nødvendig.
- Skrell courgette og gulrøtter, og vend dem til nudler ved hjelp av en spiralizer eller mandolin.
- Bland nudlene med alfredosausen rett før servering.
- Topp med cherrytomater, erter, grønn asparges, dill, mynte, basilikum, svarte oliven, rosiner og pinjekjerner.
Merknader
Denne kremete Alfredo-sausen vil holde seg fersk i minst tre dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Tilsett kokt quinoa eller kokte belgfrukter som grønne linser, svarte bønner eller kikerter for ekstra protein og fiber. Dette vil gjøre et superfyllende og næringsrikt måltid!