Driv opp! Disse muffinsene er spekket med karbohydrater og protein, peanøttsmør og litt sjokolade til sjelen.


Peanøttsmør Chocolate Chip Protein Muffins (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
nori wrap oppskrift

ingredienser

  • 2 kopper altmel
  • 1 dynge teskje bakepulver
  • 3 ss uraffinert sukker
  • 1 ss proteinpulver
  • 1 kopp ikke-meierismelk
  • 1 ts eple cider eddik
  • 3 ss glatt peanøttsmør
  • 1 banan, moset
  • 2 ss smeltet kokosnøttolje
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • I underkant av 1/4 kopp sjokolade chips

Forberedelse

  1. Forvarm stekeovnen til 350 ºF, og line en muffinspanne.
  2. Hell ikke-meierismelk og eplecidereddik i et stort krus og sett til side for å skrape.
  3. Tilsett mel, bakepulver, sukker og proteinpulver i en stor bolle, og kombiner med en gaffel.
  4. Tilsett den mosede banan, peanøttsmør, kokosnøttolje og vaniljeekstrakt i den skårete ikke-meierismelken. Visp til akkurat kombinert.
  5. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene, hell i de våte ingrediensene og brett.
  6. Tilsett sjokoladebrikken og rør til den bare er kombinert; overblanding vil skape en tøff batter, og derfor produsere tette, tunge muffins.
  7. Fyll muffinsbeger til rett under kanten, og fyll på med ekstra sjokoladebiter.
  8. For muffins i vanlig størrelse, stek i 22-23 minutter. For store muffins, 25 minutter. Muffinsene skal være gyldne på toppen og en tannpirker skal komme ut ren. Ta ut av ovnen og avkjøl på et stålstativ.

Merknader

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.