Denne oppskriften er en deilig vegansk thailandsk salat som er levende, dyster og full av smak! Det er flott romtemperatur eller kaldt, noe som gjør den til den perfekte allsidige retten i sommerhalvåret. Ikke bare er det vakkert å se på takket være det utrolige utvalg av grønnsaker, men det er også næringspakket.


Peanut and Lime Thai Soba Noodle Salat (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • High Carb Vegan
  • Ingen raffinert sukker
  • vegan

serverer

4

Matlagingstid

25

ingredienser

For peanut lime saus:

  • 1/2 kopp glatt peanøttsmør
  • 1/2 ts fersk hvitløk, fin terninger
  • 1,5-2 ts fersk ingefær, fin terninger
  • 3 ss tamari
  • 3 ts kokosnøtt sukker
  • 1/3 kopp limesaft
  • 3 ss jalepeño / grønn paprika saus eller varm saus
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • 3 ss varmt vann

For nudler og montering:

  • 1/4 hode rødkål, finskivet
  • 2-3 gulrøtter, julienned
  • 1 stor rød paprika, finskivet
  • 1/3 kopp fersk koriander, fin terninger
  • 1 kalk, kuttet i kiler
  • Sesamfrø, for å strø på toppen
  • 9,5 gram soba-nudler (pass på at det er 100 prosent bokhvete hvis det er glutenfritt)

Forberedelse

  1. Terning hvitløk og ingefær og legg i en miksebolle.
  2. Tilsett peanøttsmør, limesaft, varm saus, tamari, kokosnøtt sukker og olivenolje. Bland grundig.
  3. Tilsett det varme vannet og bland rett før servering / kombinasjon med resten av ingrediensene.
  4. Ta med en gryte med vann til å koke.
  5. Når vannet varmes opp, begynn å hogge opp / skive / terning alle grønnsaker og urter.
  6. Når vannet har kokt, tilsett nudlene og kok opp i henhold til instruksjonene på pakken.
  7. Legg alle grønnsakene i en stor miksebolle og klem en av de ferske kalkkilene over. Bland godt med hendene.
  8. Tilsett det varme vannet i sausen og rør om.
  9. Fjern nudlene fra varmen, drener og skyll med kaldt vann. Legg dem i grønnsakene og bland.
  10. Hell over sausen og bland alt sammen. Serveres ved siden av en frisk kile med kalk og sesamfrø.