Hvite bønner, sopp, nøtter, italienske urter og krydder og en kremet spinatpesto er det som gjør disse deilige veganske kjøttbollene. De er tette og kjøttfulle og kan tilpasses fordi de smaker utrolig uansett hvilke urter du tilsetter. Disse kjøttfrie kjøttbollene er en perfekt hverdagsmiddag. Server dem over spaghetti, hvilken som helst form for pasta eller courgette nudler.


Pesto, sopp og hvite bønner kjøttboller (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Protein
  • vegan

serverer

4

Matlagingstid

25

ingredienser

For spinatpestoen:

  • 2 kopper spinat
  • 1/2 kopp nøtter (valnøtter, pinjekjerner eller andre nøtter unntatt peanøtter)
  • 1 / 4-1 / 2 kopp olivenolje
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ts havsalt
  • 1/2 kopp vegansk parmesanost
  • 1-2 kopper friske basilikumblader, pluss mer etter smak
  • 1 ts sitron
  • 1/3 kopp næringsgjær
vegetariske egg rancheros gryterett

For kjøttbollene:

  • 1 boks spaghetti
  • 2 ss olivenolje
  • 1 15,5-unse hvite bønner, drenert og skylt
  • 1/2 kopp nøtter
  • 1 kopp skiver sopp (valgfritt)
  • 1 stor eller 2 middels løk, finhakket
  • 2-3 hvitløksfedd, hakket
  • 2 ss fersk persille
  • 1 ss tørket oregano
  • 1 ss rød pepperflak
  • 2 ts havsalt
  • 1/2 ts fersk gruppe svart pepper
  • 2 lin egg (1 ss malt linfrø pluss 3 ss vann per 'egg')
  • 3/4 kopp panko brødsmuler
vegansk brownie i en kopp

For rødsausen:

  • 4 vintreet-modne tomater, skiver
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 ts havsalt
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss rød pepperflak

Forberedelse

Slik lager du rød saus:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Skjær tomatene topp med olivenolje, havsalt og rød pepper. Kutt ender av hvitløk, strøk olivenolje og havsalt og pakk inn aluminiumsfolie. Sett alt i ovnen og stek i 30-40 minutter. Tomater skal ha sprø brente biter, da det gir mer smak. Tomater blir ferdig når de krymper og holder seg til pannen. Plasser i en foodprocessor, bland og sett til side.

Slik lager du spinatpestoen:

  1. Kast alt i en foodprocessor og bland. Hvis du trenger en lettere konsistens, kan du bare legge til mer olivenolje.
  2. I en stor, dyp stekepanne, stek løk, hvitløk og sopp i 1/2 ss olivenolje over middels varme til de er myke og gjennomskinnelige, ca 3 minutter. Sette til side.

Slik lager du kjøttbollene:

  1. Lag linfrøene og sett til side. Kast nøtter i en foodprocessor og prosess til små biter blir igjen. Tilsett bønner, puls til den er glatt, tilsett deretter pestoen og bland den igjen til den er glatt. Det kan hende du må gjøre det i grupper, avhengig av størrelsen på matprosessoren. Legg i en stor bolle og tilsett de andre ingrediensene (kokt hvitløk / løk, oregano, persille, panko, rød pepper, salt og pepper). Bland med hendene for å kombinere. Tilsett nå linfrø. Bland igjen og form baller.
  2. I en stor stekepanne, varm olivenoljen til middels høy varme og kok kjøttbollene, og pass på at du koker hele ballen 5-7 minutter. Jo flere kjøttboller på pannen jo lenger tid tar det å koke. Server over spaghetti eller courgette nudler og topp med hjemmelaget rød saus. Topp med veganske osteskjær, hvis ønskelig.