Dette glutenfrie veganske kjøttet er ganske velsmakende og fungerer bra i mange retter! Den inneholder en blanding av forskjellige glutenfrie mel (sørg for å få sertifisert glutenfri havre hvis du har cøliaki eller er glutenintolerant!) Havre ga den en seig konsistens, i motsetning til noe annet korn. Hvis du trenger at dette skal være soyafri, kan du ganske enkelt bytte ut soyamelget for quinoamel eller rismel og bruke Braggs kokosnøtt aminos i stedet for soyasaus (når det trengs). Når du lager deigen, kan du bare steke den helt opp, men den smaker mye bedre hvis du damper den først. Det stivner virkelig ingrediensene slik at du kan gjøre hva du vil med det etterpå. Du trenger heller ikke vente timer for å bruke den. Selv om det er enklere å kjøpe vegansk kjøtt i butikken, er det mye mer givende å lage ditt eget plantebaserte kjøtt! I tillegg er det hyggelig å vite nøyaktig hva som går inn på det. Med litt krefter, en haug med forskjellige krydder og krydder, og litt tålmodighet, kan du ha ditt eget glutenfritt vegansk kjøtt!


Plantebasert kjøtt (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • Protein
  • vegan

ingredienser

  • 1 'oksekjøtt' smaksatt bouillon-terninger
  • 1 kopp kokende vann eller 1 kopp kjøttkraft
  • 1/3 kopp rullet havre
  • 1/4 kopp Jeg er mel
  • 1/4 kopp amarantmel
  • 1/4 kopp erteprotein
  • 2 ss arrowrootpulver
  • 2 ts xantham eller guargummi
  • 3 ss vegetabilsk olje
  • 4 ss tomatpuré
  • 3 ss glutenfri, lav-natrium tamari eller soyasaus
  • 2 ss næringsgjær
  • 2 ss linfrø
  • 1 ts kosher salt
  • 1 ts paprika
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts svart pepper

Forberedelse

  1. Sett opp en gryte med kokende vann med en dampbåt satt inn. I en liten kjele løser du opp bouillon-kuben i kokende vann for å lage 'oksekjøtt' -buljong. I en skål kan du kombinere den rullede havren og 1/3 kopp buljong. Bland og la sitte i 10 minutter eller til buljongen er helt opptatt. Sette til side.
  2. Tilsett soyamel, amarantmel, erteprotein, pilrot og xanthan eller guargummi i en stor miksebolle. Rør godt å kombinere.
  3. I en mindre bolle, kombiner vegetabilsk olje, tomatpuré, tamari, næringsgjær, linfrø, krydder og 1/3 kopp buljong. Bland godt for å kombinere. Tilsett den kokte havregrynene til de våte ingrediensene og rør til alt er godt kombinert.
  4. Legg de våte ingrediensene i bollen med de tørre ingrediensene. Bruk en gummispatel, bland til du har en deig. Fukt deretter hånden og elt deigen i bollen til den føles jevn og holder sammen. Hvis deigen føles for våt eller løs, tilsett mer soya eller amarantmel. Hvis deigen føles for tørr, våt hendene dine og elt i stedet for å tilsette vann i deigen. Du tilfører mindre vann på denne måten. Når du er fornøyd med deigenes konsistens, la den hvile i 10 minutter. Den skal være litt klissete og ikke for tørr.
  5. Del deigen i 4 seksjoner. Form hver seksjon til den formen du ønsker - runde eller ovale karbonader, stokker osv. - hvis du lager karameller, gjør dem veldig tynne, da de vil utvide seg under dampprosessen. Alternativt kan du forme hele deigen til en tømmerstokk for å lage steke. La dem sitte igjen i 5 minutter. Pakk hvert stykke i folie og damp dem i 20 minutter. Fjern pakkene fra damperen, la dem avkjøles og kjøles ned i noen timer eller over natten. Når du er klar til å tilberede dem, tar du dem ut av kjøleskapet og lar dem komme i romtemperatur. Forbered dem slik du vil.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 1181 # Totalt karbohydrater: 92 g # Totalt fett: 58 g # Totalt protein: 61 g # Totalt natrium: 5477 g # Totalt sukker: 15 g Merknad: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.