Litt forrett, litt hovedrett, og parabolen parvis robuste portobello-sopp med kremet hollandaisesaus og visnet spinat. Denne oppskriften fordobles lett, og jeg foreslår 2 kopper spinat (rå) per sopphette siden spinat reduseres betraktelig når den stekes.
Portobello Florentine With Lemony Hollandaisesaus (Vegansk)
- Jeg er fri
- vegan
serverer
4
ingredienser
Lemony-Hollandaise saus:- 1 ss hakket sjalottløk
- 1 liten fedd hvitløk, hakket
- ½ kopp rå cashewnøtter, gjennomvåt
- 3 ss næringsgjær
- 3 ss fersk sitronsaft
- ½ ts kosher salt
- 1/16 ts malt gurkemeie (valgfri for farge)
- 9 ss vann (eller mer hvis du liker det litt tynnere)
- 4 portobello sopphetter
- 1 ts fersk sitronsaft
- ¼ ts + 1/8 ts kosher salt, separert
- Klype pepper
- 8 kopper baby-spinat, skyllet grundig
- Røkt paprika til pynt
Forberedelse
- For å lage sausen, tilsett hvitløk og sjalottløk i en liten koke og dekk til med kokende vann. Etter 5 minutter, tøm aromatene og tilsett i en blender sammen med resten av ingrediensene til sausen. Bland inn helt glatt. Hold varmen til den er klar til bruk.
- Forvarm ovnen til 425 grader. Destinér og fyll på soppen, dryss over sitronsaft, salt og pepper.
- Foret stekeplate med tinnfolie eller pergamentpapir, stek i 22 minutter og snu halvveis gjennom. Mye vann vil komme ut av soppen.
- Det er her timingen eravgjørende- Før du visner spinaten, må du forsikre deg om at sausen er klar og at soppen nesten er klar til å serveres. Hvis du bruker paprikaen, har du det også klart.
- Over middels varme i en gryte med et tettsittende lokk, tilsett spinat, 1/8 ts salt og et snev av vann. Legg lokket på gryten og la spinaten dampe og visne - dette er en rask prosess. Når spinaten er visnet, legg spinaten i en ren kjøkkenhåndkle og skvis ut overflødig væske. Topp soppen med den visne spinaten, kle med hollandaisesausen og dryss paprika på toppen. Tjene.