Litt forrett, litt hovedrett, og parabolen parvis robuste portobello-sopp med kremet hollandaisesaus og visnet spinat. Denne oppskriften fordobles lett, og jeg foreslår 2 kopper spinat (rå) per sopphette siden spinat reduseres betraktelig når den stekes.


Portobello Florentine With Lemony Hollandaisesaus (Vegansk)

  • Jeg er fri
  • vegan

serverer

4

ingredienser

Lemony-Hollandaise saus:
  • 1 ss hakket sjalottløk
  • 1 liten fedd hvitløk, hakket
  • ½ kopp rå cashewnøtter, gjennomvåt
  • 3 ss næringsgjær
  • 3 ss fersk sitronsaft
  • ½ ts kosher salt
  • 1/16 ts malt gurkemeie (valgfri for farge)
  • 9 ss vann (eller mer hvis du liker det litt tynnere)
Portobello Florentine:
  • 4 portobello sopphetter
  • 1 ts fersk sitronsaft
  • ¼ ts + 1/8 ts kosher salt, separert
  • Klype pepper
  • 8 kopper baby-spinat, skyllet grundig
  • Røkt paprika til pynt

Forberedelse

  1. For å lage sausen, tilsett hvitløk og sjalottløk i en liten koke og dekk til med kokende vann. Etter 5 minutter, tøm aromatene og tilsett i en blender sammen med resten av ingrediensene til sausen. Bland inn helt glatt. Hold varmen til den er klar til bruk.
  2. Forvarm ovnen til 425 grader. Destinér og fyll på soppen, dryss over sitronsaft, salt og pepper.
  3. Foret stekeplate med tinnfolie eller pergamentpapir, stek i 22 minutter og snu halvveis gjennom. Mye vann vil komme ut av soppen.
  4. Det er her timingen eravgjørende- Før du visner spinaten, må du forsikre deg om at sausen er klar og at soppen nesten er klar til å serveres. Hvis du bruker paprikaen, har du det også klart.
  5. Over middels varme i en gryte med et tettsittende lokk, tilsett spinat, 1/8 ts salt og et snev av vann. Legg lokket på gryten og la spinaten dampe og visne - dette er en rask prosess. Når spinaten er visnet, legg spinaten i en ren kjøkkenhåndkle og skvis ut overflødig væske. Topp soppen med den visne spinaten, kle med hollandaisesausen og dryss paprika på toppen. Tjene.