Den typiske potetoppskriften med høytmos inneholder nesten en pinne smør. Men selvfølgelig kan du lage gode potetmos uten melkeprodukter i det hele tatt. Jeg bruker soyamelk for kremethet, sammen med hjertesunn olivenolje. Kvaliteten på olivenoljen utgjør en stor forskjell her, så bruk det beste du kan få hendene på. Jeg har lagt sellerirot, noe som gjør disse potetene litt lavere i karbohydrater, og tilfører en subtil selleriunderton. Hvitløk og gressløk sparker opp smaken enda mer. Når jeg spiser disse potetene som en del av Thanksgiving-måltidet, føler jeg meg helt fornøyd, men ikke overdrevet. Så start en ny ferietradisjon: skyldfrie poteter!


Potet- og sellerirotrot (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Halsbrann Forebygging
  • vegan
  • Hele matoppskrifter

ingredienser

  • 2 1/2 kilo Russetpoteter, skrellet og kuttet i store biter
  • 1 stor selleri (også kalt sellerirot), skrellet og kuttet i 1-tommers terninger
  • 3 fedd hvitløk, skrellet
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • Cirka 1/2 kopp soyamelk
  • 2 ss hakket fersk gressløk
  • 1/2 ts salt, eller mer, etter smak
  • Nykvernet svart pepper. å smake

Forberedelse

  1. Legg selleriroten og potetene i en stor gryte og dekk godt med vann.
  2. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til grønnsakene er alle møre, omtrent 20 minutter.
  3. Tøm, sett tilbake i pannen og rist over høy varme i 30 sekunder for å fordampe fuktigheten.
  4. Sett gjennom en ricer (eller mos med en potetmaskin).
  5. Fortsett å mose mens du tilfører oljen, deretter soyamelken, tilsett væsken gradvis til du får den tekstur du foretrekker.
  6. Rør inn gressløk, salt og pepper.