Du vet de dagene da du ikke vet hva du skal lage til middag og grønnsakstilgangen er lav. Du ser gjennom kjøleskapet og prøver å finne ut hva du kan gjøre av det du har, som om det er en kurv på Chopped. Det tvinger deg til å komme med de mest kreative av oppskrifter som bruker de få ingrediensene du har. I dette tilfellet var det poteter, grønne bønner og en haug med fersk spinat som måtte til for å bli fort brukt. Og så ble denne oppskriften for veganske fritters født. De er fine og sprø på utsiden med kremede poteter, krøllete spinat og ooey-gooey vegansk ost inni. Den perfekte kombinasjonen. Disse veganske fritterne virker ikke som noe som bare kastes sammen på grunn av mangel på ingredienser. Dypp dem i den hjemmelagde sausen for å ta dem til neste nivå. Perfekt til lunsj, middag eller en slags sammenkomst. Disse veganske fritters er definisjonen på komfortmat.


Potet og spinat cheddar-fritters med pepperrot-dyppesaus (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
veganske kandiserte pekannøtter

serverer

18

ingredienser

For Fritters:

  • 5-6 kopper potetmos
  • 1 kg. ekstra jomfru olivenolje
  • 1 liten løk, terninger
  • 1 stor haug fersk spinat, hakket
  • 3 hvitløksfedd, utvunnet
  • Kosher salt og svart pepper
  • En klype muskatnøtt
  • 2 ts. egg erstatter +1 / 4 kopp vann
  • 1 ½ kopp veganske cheddar-strimler
  • ¼ kopp kikertmel
  • Vegetabilsk olje, til steking

For dyppingsausen:

  • ¼ kopp vegansk mai
  • 2 kg. ketchup
  • 2 kg. vegansk, glutenfri Worcestershire-saus
  • 1 kg. Dijon sennep
  • 2 ts. tilberedt pepperrot
  • ½ ts. tørket oregano
  • Salt og pepper etter smak

Forberedelse

For fritters:

  1. Legg potetmos i en stor miksebolle. Varm olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme. Sauter løken til den er myk, omtrent 3 minutter. Tilsett spinaten med den håndfulle, kast den for å belegge oljen. Når det vil, tilsett mer spinat. Tilsett hvitløken og smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Overfør til en bolle og la avkjøle. Tilsett den deretter i blandeskålen med potetene og bland godt.
  2. I et krus kan du kombinere egg erstatteren og vannet og bland godt. Legg den i potetene og spinaten. Tilsett osten og bland alt sammen. Smak til krydderjusteringer. Tilsett melet og bland det sammen. Du vil at blandingen skal føles som om den holder sammen. Scoop opp omtrent 3 TB. av blandingen og form den til en karbonade. Fortsett til du har brukt all blandingen.
  3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett fire karbonader om gangen og kok til de er gyldenbrune, ca 3-4 minutter. Vend forsiktig og kok den andre siden til den er gyllenbrun, ytterligere 2-3 minutter. Overfør til en papirhåndklefôret tallerken og dryss litt kosher salt på toppen. Fortsett å koke alle karbonader, tilsett mer olje etter behov. Server med dyppesaus.

Slik lager du dyppesausen:

  1. Kombiner alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Smak til krydderjusteringer.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 2681 # Totalt karbohydrater: 285 g # Totalt fett: 134 g # Totalt protein: 47 g # Totalt natrium: 5977 g # Totalt sukker: 28 g (per porsjon) Kalorier: 149 # Karbohydrater: 16 g # Fett: 7 g # Protein: 3 g # Natrium: 332 g # Sukker: 2 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.