Denne fantastiske sunne veganske salaten er full av smak og super nærende, spesielt hvis du ønsker å legge til mer rensende og forskjønende mat i kostholdet ditt. Quinoa er lastet med B-vitaminer og komplett protein, nødvendig for energi. I tillegg til å gi et ønskelig fett, inneholder avokado også vitamin E, folat, pantotensyre og kalium. En halv kopp avokado har hele 8 gram kostfiber, noe som bidrar til å eliminere giftig avfall fra kroppen. Avokado er også en kilde til sunt fett som hjelper til med å absorbere vitaminer og mineraler og hydrat huden. Pærer er en flott kilde til pektinfiber, som hjelper deg med å fordøye deg. Ingefær hjelper med fordøyelsen og dårlig sirkulasjon og gulrøtter er lastet med A-vitamin, en essensiell antioksidant for glødende hud! Er det en skål med storhet eller hva?!?


Quinoa gulrot salat med kalk- og ingefærdressing (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

2

ingredienser

  • 6 middels gulrøtter (2 kopper strimlet)
  • 2 kopper quinoa, kokt
  • 1 avokado
  • 1 pære
  • 2 ss sesamfrø
  • dressing:
  • ¼ kopp olivenolje
  • ½ kopp koriander, pakket
  • 2 limefrukter, juice (¼ kopp)
  • 1 ts ingefærrot, revet
  • 1 ss kokosnøtt eller ren lønnesirup
  • ¼ ts havsalt

Forberedelse

  1. For å koke quinoa, skyll den først i en sil. Tilsett deretter ¾ kopp quinoa, 1,5 kopp vann og ¼ ts havsalt i en gryte. Kok opp, reduser varmen til minimum, dekk til og la det småkoke i 12 minutter. Fjern fra varmen og fluff med gaffel.
  2. Strimle gulrøtter med et rivjern eller med et knivblad på matprosessoren. Strimle pære og ha i alt avrenn juice til salaten.
  3. Skjær avokado i små diamantformer mens du fortsatt er i skallet, fjern deretter med en skje.
  4. For å lage bandasjen, kombiner alle ingrediensene i en liten blender og surr til de er jevn. Bland alternativt i salatskålen, men hakk korianderen fint.
  5. Kombiner alle ingrediensene og bland godt. La marinere i 10 minutter før du spiser.