Denne noodlebaken er en skillet full av saftige peanøtternudler og knasende, frisk grønnsaksmaklighet. Shirataki-nudler er glutenfrie, lave karbohydrater og hvetefrie nudler som du finner pakket i de fleste dagligvarebutikker. De er smaksfrie på egen hånd, men ved å tilberede dem på riktig måte, kan du få magi til å skje, som i denne nudlebaken. De knasende, fargerike grønnsakene surret sammen med kokosnøtt peanøttsaus og deretter bakt i ovnen gir en uforglemmelig middagsopplevelse.
Rainbow Peanut Shirataki Noodle Bake (vegansk)
- Glutenfrie oppskrifter
- Høy fiber
- Lavkarbo vegansk
- vegan
- Hvetefri
serverer
4
Matlagingstid
50
ingredienser
- 2 pakker med 8 ounce shirataki-nudler i fettuccine-stil
- 1/2 ss peanøttolje
- 1 ts hvitløk, hakket
- 1 ts ingefær, hakket
- 1/2 kopp gulrot, tynt skivet (omtrent en halv stor gulrot)
- 1/4 rød paprika, tynt skivet
- 1/4 gul paprika, tynt skivet
- 1/2 kopp snø erter, halvert
- 1 kopp rødkål, hakket
- 3 ss kremet peanøttsmør
- 3/4 kopp lett kokosmelk
- 1 ss, pluss 2 ts soyasaus med redusert natrium
- 1 ss rød thailandsk karrypasta
- 1/2 ss kokosnøtt sukker
- Saft av 1 liten lime
- Koriander, til pynt
- Terninger peanøtter, til pynt (valgfritt)
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Tøm og skyll shirataki-nudlene. Legg dem på et papirhåndkle, klapp ut så mye fuktighet som du kan, og skjær nudlene forsiktig slik at de blir kortere. Dette gjør serveringen enklere. Sette til side
- Varm peanøttoljen på middels høy varme i en middels støpejernspannepanne. Tilsett hvitløk og ingefær og la det koke under omrøring, til de er gyldenbrune og velduftende, cirka 30 sekunder.
- Tilsett i den skiver gulroten og la de koke til de er lett brune og de begynner å myke opp, ca 3-4 minutter.
- Tilsett paprika, erter og kål, og la koke i to minutter. Tilsett shirataki-nudlene og la koke i ytterligere 2 minutter, til de er lett brunet.
- Tilsett peanøttsmør, kokosmelk, soyasaus, karri, pasta, kokosnøtt sukker og limesaft i pannen og rør til peanøttsmøret smelter og alt er godt blandet.
- Kok blandingen og kok i 3 minutter. Deretter reduser du varmen til medium og la det småkoke, rør av og til, til sausen tykner, og reduserer med omtrent halvparten, omtrent 7-8 minutter.
- Klapp nudlene ned med en slikkepott slik at blandingen blir veldig flat og pakket og sett skillet inn i ovnen. Stek til toppen er gyllenbrun og sausen er sprudlende, ca 30-35 minutter.
- La avkjøle i 5-10 minutter, kutt deretter, pynt med koriander og peanøtter (hvis ønskelig), og server.