Denne noodlebaken er en skillet full av saftige peanøtternudler og knasende, frisk grønnsaksmaklighet. Shirataki-nudler er glutenfrie, lave karbohydrater og hvetefrie nudler som du finner pakket i de fleste dagligvarebutikker. De er smaksfrie på egen hånd, men ved å tilberede dem på riktig måte, kan du få magi til å skje, som i denne nudlebaken. De knasende, fargerike grønnsakene surret sammen med kokosnøtt peanøttsaus og deretter bakt i ovnen gir en uforglemmelig middagsopplevelse.


Rainbow Peanut Shirataki Noodle Bake (vegansk)

  • Glutenfrie oppskrifter
  • Høy fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • vegan
  • Hvetefri

serverer

4

Matlagingstid

50

ingredienser

  • 2 pakker med 8 ounce shirataki-nudler i fettuccine-stil
  • 1/2 ss peanøttolje
  • 1 ts hvitløk, hakket
  • 1 ts ingefær, hakket
  • 1/2 kopp gulrot, tynt skivet (omtrent en halv stor gulrot)
  • 1/4 rød paprika, tynt skivet
  • 1/4 gul paprika, tynt skivet
  • 1/2 kopp snø erter, halvert
  • 1 kopp rødkål, hakket
  • 3 ss kremet peanøttsmør
  • 3/4 kopp lett kokosmelk
  • 1 ss, pluss 2 ts soyasaus med redusert natrium
  • 1 ss rød thailandsk karrypasta
  • 1/2 ss kokosnøtt sukker
  • Saft av 1 liten lime
  • Koriander, til pynt
  • Terninger peanøtter, til pynt (valgfritt)

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Tøm og skyll shirataki-nudlene. Legg dem på et papirhåndkle, klapp ut så mye fuktighet som du kan, og skjær nudlene forsiktig slik at de blir kortere. Dette gjør serveringen enklere. Sette til side
  3. Varm peanøttoljen på middels høy varme i en middels støpejernspannepanne. Tilsett hvitløk og ingefær og la det koke under omrøring, til de er gyldenbrune og velduftende, cirka 30 sekunder.
  4. Tilsett i den skiver gulroten og la de koke til de er lett brune og de begynner å myke opp, ca 3-4 minutter.
  5. Tilsett paprika, erter og kål, og la koke i to minutter. Tilsett shirataki-nudlene og la koke i ytterligere 2 minutter, til de er lett brunet.
  6. Tilsett peanøttsmør, kokosmelk, soyasaus, karri, pasta, kokosnøtt sukker og limesaft i pannen og rør til peanøttsmøret smelter og alt er godt blandet.
  7. Kok blandingen og kok i 3 minutter. Deretter reduser du varmen til medium og la det småkoke, rør av og til, til sausen tykner, og reduserer med omtrent halvparten, omtrent 7-8 minutter.
  8. Klapp nudlene ned med en slikkepott slik at blandingen blir veldig flat og pakket og sett skillet inn i ovnen. Stek til toppen er gyllenbrun og sausen er sprudlende, ca 30-35 minutter.
  9. La avkjøle i 5-10 minutter, kutt deretter, pynt med koriander og peanøtter (hvis ønskelig), og server.