Si hei til den mest fantastiske og deiligste kaken noensinne: bringebærsitronlagskaken. Sammensatt av sitronpundskake, sitron smørkrem, bringebær chia syltetøy, sitron ostemasse og en søt cookie crumble, det er dekadent uten de tunge smakene. Det er lett, søtt, tangy og fullkorn å starte opp! Server dette med et øse med melkefri iskrem og kokosnøtt kremfløte.
Bringebær sitronlagskake (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
rått vegansk tacokjøtt
ingredienser
For sitronbrødbrødet Cookie Crumbs:
- 3/4 kopp fullkornsmel
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts havsalt
- 1/4 kopp druefrøolje
- 1/2 ss vanilje
- 1/2 ss Meyer sitronsaft
- 1 ss Meyer sitronskall
For Lemon Curd:
- 1 kopp kokosmelk
- 1/3 kopp lønnesirup
- Saft og glede av 3 Meyer-sitroner
- 1 ts vanilje
- 3 ss maisstivelse
For bringebær Chia Seed Jam:
- 1 10 unse pose frosne bringebær
- 2 ss lønnesirup
- 2 ss roséeddik
- 1/4 kopp chiafrø
- 1 ts kokosnøttolje
For sitronpundskaken:
- 1 1/3 kopper hvetebakstmel
- 1/2 ts bakepulver
- 3/4 ts natron
- 1/4 ts havsalt
- 2/3 kopp, pluss 2 ss organisk sukker
- 1 kopp ikke-meierismelk
- 1 ts vanilje
- 1/4 kopp Meyer sitronsaft
- 1 ss Meyer sitronskall
For Lemon Buttercream:
- 1 kopp vegansk forkortelse
- 1/3 kopp vegansk smør
- 1 kopp sukker
- 1 ss Meyer sitronsaft
Forberedelse
Slik lager du sitronbrødkakekrummene:
- Forvarm ovnen til 300 ° F. Line en rimmet bakeplate med pergamentpapir; sette til side.
- Bland sammen mel, brunt sukker, bakepulver, sitronskall og salt i en stavmikserbolle. Bland på lav hastighet til jevn. Strøm inn olje, vanilje og sitronsaft, og fortsett å blande til det dannes store klumper og det ser litt ut sand.
- Bryt blandingen opp i klynger (noen små, noen store) og fordel på forberedt stekeplate. Stek, mens du rører innimellom, til smuldelen er lys gyldenbrun og crunchy, 10-12 minutter (den vil feste seg når den avkjøles). La avkjøle seg helt.
- Disse kan lages foran og lagres i en lufttett beholder i opptil fem dager.
For å gjøre sitron ostemasse:
- Visp sammen alle ingrediensene unntatt maisstivelse i en liten kjele. Varm på medium høyt til blandingen begynner å koke. Tilsett maisstivelse og visp til den er jevn.
- Senk varmen til middels lav og la koke i ytterligere 5 minutter, mens du rører ofte. Blandingen vil være litt klumpete. La avkjøle eller sett den i kjøleskapet i noen minutter, og bland den deretter for en jevnere konsistens.
- Dette kan lages fremover og nedkjøles i opptil tre dager.
Slik lager du bringebær Chia Seed Jam:
- Varm oljen i en liten kjele over middels varme. Tilsett de frosne bringebærene og la koke i 3-5 minutter til bringebærene er tint, under omrøring og mosing ofte.
- Tilsett lønnesirup og eddik. Senk varmen til middels lav og la blandingen tykne i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle i 10-15 minutter.
- Rør inn chiafrøene. Sett til side for å tykne i 20 minutter. Dette kan lages på forhånd og kjøles ned i opptil fem dager.
Slik lager du sitronpundskaken:
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9 × 13-tommers langpanne og stiv den med pergamentpapir.
- Kombiner sukker, melk, vanilje, sitronsaft og sitronskall i bollen til en stavmikser. Bland på medium i 1-2 minutter til den er jevn.
- Visp sammen mel, bakepulver, natron og havsalt i en egen bolle. Slå stativmikser på medium-lav og tilsett melblandingen forsiktig i bollen, bit for bit. Fortsett å blande til akkurat kombinert.
- Hell røren i pannen og stek i 20 minutter. La avkjøle til romtemperatur.
Slik lager du sitronen smørkrem:
- Mens kaken er i ovnen, kan du kombinere vegansk forkortelse og vegansk smør i bollen til en stavmikser. Pisk på medium-høy i 2-3 minutter til den er glatt, fluffig og kremet. Stopp halvveis for å skrape ned sidene.
- Skru mikseren ned til middels lav hastighet. Tilsett langsomt sukker. Bland i 1-2 minutter til det er jevnt, og stopp med å skrape ned sidene. Tilsett sitronsaften og bland i enda et minutt.
- Bruk øyeblikkelig eller kjøleskap i opptil tre dager.
Slik lager du kaken:
- Legg de to arkene med acetat eller laminat i kakepannen. Du lager en høy form for å forme kaken din i. Tape sidene på arkene sammen for å danne din solide form. Finn en visuell referanse for disse trinnene her.
- Bruk en annen 6-tommers kakepanne, eller den nederste sirkelen til din 6-tommers springformspanne, spore en sirkel på et ark vokspapir og skjær ut sirkelen. Plasser vokssirkelen i bunnen av springformen og spray den med matolje. Løsne kantene på kaken med en kniv og vend den over på et ark et vokspapir for å fjerne den fra pannen.
- Bruk en 6-tommers langpanne eller bunnen av fjærformen (før trinn fire) for å skjære ut to fulle sirkler av kaken, og to halvsirkler. Når du har klippet ut figurene dine, bruk de to halvsirklene til å linje kantene på vårformen. Du vil lagre hele sirklene for de øverste lagene, de vil være penere.
- Bruk de resterende utklippene til å fylle ut bunnsjiktet. Skyv brikkene inn i midten, og tamp den litt ned med hånden på hånden. Det kan hende du har noen få biter til overs for å knaske på.
- Dryss sakte og jevnt 1 ss Meyer sitronsaft på toppen av bunnsjiktet. Fordel 1/2 av den veganske sitronmassen på laget. Topp med 1/3 av bringebærsyltetøyet. Legg 1/3 av sitronsmørkremen på toppen og fordel den jevnt. Legg til 1/3 av kakesmulene på toppen av smørkremen, og skyv smulene forsiktig inn i smørkremen med baksiden av hånden din, og vær forsiktig rundt kanten av kaken. Den vil være synlig slik at du vil at den skal se jevn og nydelig ut.
- Legg en full kakesirkel i formen, og dryss deretter 1 ss Meyer sitronsaft på kaksjiktet. Fordel den gjenværende 1/2 sitron ostemassen på toppen av laget, etterfulgt av 1/3 av syltetøyet, og 1/3 av sitronsmørkremen. Topp med 1/3 av småkakene.
- Tilsett det siste laget, og dekk det til med den siste 1/3 av smørkremen. Tilsett resten av bringebærsyltetøyet i midten av toppen av kaken. Bruk resten av informasjonskapselen smuldrer til å dekorere kaken din uansett design eller mote du liker.
- Dekk den ferdige kaken i et par sikre lag med plastfolie og frys over natten for å sette kaken.
- Sett kaken ut til å tine på disken eller i kjøleskapet etter 4 timer, eller ideelt over natten.
- Fjern en kake fra fryseren en time eller to før servering. Åpne fjærformhendelen for å frigjøre kaken fra pannen og fjern den nederste sirkelen av pannen fra kaken.
- Legg kaken på kakestativet eller kakeplaten. Skrell bort laminatarkene og server.