Disse dekadente personlige kakene har en deilig gulrotkakebunn som er toppet med et glatt og kremet cashew-ostekake-lag. De er flotte for spesielle anledninger fordi de ser så imponerende ut. I tillegg får du to kaker til prisen for en.
Rå gulrotkakeostkaker (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- Glutenfrie oppskrifter
- Kornfrie oppskrifter
- Ingen raffinert sukker
- Rå vegansk
- Jeg er fri
- vegan
- Hvetefri
ingredienser
For basen:
- 3,5 gram Medjool-datoer
- 3,5 gram valnøtter
- 1/4 ts malt kanel
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 2 gram revet gulrot
- En klype salt
- En klype malt ingefær
- 1/4 kopp kokosnøttolje
For ostekaken
- 3 kopper cashewnøtter
- 1 ts mandel
- 1/3 kopp kokosnøttolje, smeltet
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1/3 kopp lønnesirup
- En klype salt
Forberedelse
- Line en muffinsblikk med muffinsvesker.
- Avfrø og pit dadlene og legg dem i en foodprocessor sammen med valnøtter, kanel, ingefær, muskat, revet gulrot, smeltet kokosnøttolje og salt.
- Press fast en tomme av blandingen i hver muffinsbeholder og topp den med revet gulrot
- Popp den inn i fryseren mens du lager det kjempemake ostekake-laget.
- Tøm vannet fra Cashewnøttene og legg nøttene i en foodprosessor sammen med mandelekstrakt, malt muskat, smeltet kokosnøttolje, lønnesirup og en klype salt.
- Bland blandingen på høyt i rundt 5-10 minutter, eller til den er glatt. Det vil være litt tekstur på grunn av nøttene, men fortsett å blande til det er en tykk og kremet pasta.
- Dekk basen med cashewblandingen og fyll opp hvert muffinsveske. Bank på brettet på benkeplaten for å frigjøre luftbobler.
- La kakene slappe av i minst fem timer, eller helst over natten.