Hvorfor ville jeg gjenskape en tidligere tenåringsfavoritt - Austin Cheese Crackers med peanøttsmør? Fordi dehydratoren min var der. En gang hadde jeg en rasende en-pakke-om-dag-avhengighet. Min mor aktiverte vanen min ved å inkludere lommeformatpakker i pleiebokser hun sendte til studenthallen min. Da disse forsyningene gikk tom, ville jeg kaste etter kvart for salgsautomaten eller spare opp slik at jeg kunne kjøpe bulkpakker for å tilfredsstille den uopphørlige sugen på den salte, nøtteaktige, uhyggelig lyse oransje snack-cracker fylt med noe som lignet peanøttsmør. Jeg sparket i vanen lenge før jeg ga opp ost og animalske produkter. Gikk kald kalkun. Det var bare noe med den oransje fargen som nagte på meg. Men jeg glemte aldri spenningen jeg fikk, riv opp en pakke og slukte alle seks, perfekt firkantede peanøttsmørsmørbrød (sannsynligvis vasket ned med en iskald, kald cola - en annen vane jeg sparket for lenge siden). Her er en rå vegansk versjon til denne gamle favoritten!


Rå Cheez-kjeks med mandelsmør (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Kornfrie oppskrifter
  • Rå vegansk
  • vegan
  • Hvetefri

serverer

60 individuelle kjeks

ingredienser

  • 1 kopp linfrømåltid
  • 1/4 kopp rått kokosmel
  • 1/2 kopp næringsgjær
  • 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i biter
  • 1 eple, kjernet og skåret i biter
  • 1 1/2 kopp mandler, gjennomvåt i 8-10 timer, skylt og tappet
  • 1/4 kopp kokosnøttolje, smeltet
  • 1 kopp vann
  • 1 ts. hvit miso
  • 1 ss. lønnesirup

Forberedelse

  1. I en stor bolle kan du kombinere linfrømåltidet, kokosmel og næringsgjæren. Sette til side.
  2. Slip mandlene i et smuldret måltid i en foodprosessor - ikke overprosess, ellers har du mandelsmør. Ikke en dårlig ting, men ikke det du leter etter her.
  3. Tøm mandelmelet i bollen w / linfrøblandingen.
  4. Behandle gulrøttene og eplet til du har fått en fin mos. Skrap blandingen i den store bollen.
  5. Tilsett de resterende ingrediensene og rør til det er grundig blandet. Blandingen skal være fuktig, men hold sammen når den presses.
  6. Del blandingen i to og fordel halvparten på et dehydratorbrett som er dekket med aikke-pinne tørkeark. Du vil omtrent kunne dekke hele arket. For å få en jevn overflate, dekker jeg deigen med et annet non-stick ark og triller forsiktig med en kjevle.
  7. Løft forsiktig av ikke-pinnen.
  8. Når deigen er rullet ut, skår du overflaten forsiktig inn i firkanter.
  9. Plasser brettene midt i dehydratoren og sett temperaturen på 145F.
  10. Dehydrere i 30 minutter, reduser deretter varmen til 115F og dehydrere i ytterligere 6-8 timer eller til krakkeren er veldig sprø hele veien.
  11. Omtrent halvveis i prosessen overfører jeg deigen forsiktig til en dehydratorskjerm.

Merknader

Jeg har ikke prøvd denne oppskriften ved å bruke en ovn - men gi den en tur, hvis du er eventyrlysten. Fordel deigen på bakeplater foret med pergamentpapir. Sett stekeovnen på sin laveste temperatur, la døren stå åpen og stek til den er sprø.