Hva er det ikke å elske med velduftende, søte, tangy kirsebær sammen med rik sjokolade? Denne iskremen er et must å ha for alle de Cherry Garcia fans der ute! Denne hjemmelagde versjonen av den ikoniske iskremen smaker den mye sunnere og inneholder ingen ekle ingredienser.


Raw Cherry Chocolate Chunk Ice Cream (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Ingen raffinert sukker
  • Rå vegansk
  • Jeg er fri
  • vegan

ingredienser

For de rå sjokoladebiter:

  • 1/2 kopp kakaosmør
  • 2 dyngede spiseskjeer rått kakaopulver (tilsett mer hvis du liker det mer bittert)
  • 1/4 kopp lønnesirup
kanel bun kake

For Ice Cream Base:

  • 2/3 kopp cashewnøtter (gjennomvåt i minimum 6 timer og skylt)
  • 3 Medjool-datoer (dynket i 10 minutter i varmt vann, eller 4 timer i kaldt vann)
  • 1 kan full-fett kokosmelk
  • Juice av 1 sitron
  • 2 ts vaniljeekstrakt eller 1 vaniljestang
  • 3 ss brun ris sirup eller lønnesirup
  • 2 ss kokosnøtsmør, smeltet

For kirsebærsausen:

  • 1 kopp frosne surkirsebær (fersk hvis du kan få hendene på dem)
  • 1/2 ts agar agarpulver
  • 2 ss brun rissirup eller lønnesirup
  • Noen ekstra kirsebær til pynt
kikerterta

Forberedelse

Slik lager du rå sjokoladebiter:

  1. Legg kakaosmøret i en bolle og smelt det ved å sette det på toppen av en kasserolle med litt småkoke vann.
  2. Fjern formen fra varmen og rør inn kakaopulveret og lønnesirupen. Rør godt om.
  3. Line et stekebrett med klamfilm eller pergamentpapir og hell sjokoladen utover på den, og fordel den jevnt.
  4. Sett i fryseren i omtrent 20 minutter å stille.
  5. Når sjokoladen er hard, tar du den ut av fryseren og skjærer i biter.

Slik lager du iskrembasen:

  1. Tilsett cashewnøtter, dadler, sitronsaft, kokosmelk, vanilje og brun ris sirup til en hurtigprosessor. Bland i 3-5 minutter eller til blandingen er helt jevn og silkeaktig. Smak til og tilsett mer brunrisirup hvis du vil at den skal smake søtere.
  2. Tilsett det smeltede kokosnøtsmøret i blandingen og bland i ytterligere 30 sekunder for å integrere det i blandingen. Hell i en stor bolle og sett til side.

Slik lager du kirsebærsausen:

  1. Legg kirsebærene og saften deres i en bolle. Plasser dem på toppen av en panne med surrende vann.
  2. Tilsett agar-agarpulveret og rør blandingen i ca 5 minutter til det tykner litt.

Slik setter du sammen iskremen:

  1. Legg kirsebærsausen og 3/4 av de rå sjokoladebitene i bollen med isblandingen.
  2. Brett blandingen forsiktig mens du ikke blander for mye.
  3. Hell blandingen i et brød som er foret med pergamentpapir.
  4. Pynt toppen av iskremen ved å bruke den resterende sjokoladen og noen hele kirsebær.
  5. Dekk iskremen med plastfolie eller tinnfolie og frys i minst 6 timer.
  6. Fjern iskremen fra fryseren omtrent 15 minutter før servering, og dypp iskremen din i varmt vann før du øser.