Skorpen til denne rå kokosnøttkalkpaien er laget ved å blande kokosnøtt, kokosmel og dater sammen, noe som resulterer i en base som er søt, nøtteaktig og litt smuldrende. Den terte og kremete kalkfyllingen er laget fløyelsaktig ved å kombinere cashewnøtter med kokosnøtssmør og silketofu. Denne desserten er perfekt for varme vår- og sommerdager.
Raw Coconut Lime Pie (Vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- Glutenfrie oppskrifter
- Oljefri / lite fett
- vegan
rom rosinpannekaker
ingredienser
For skorpen:
- 1 kopp pitted datoer
- 1/2 kopp strimlet kokosnøtt, usøtet
- 1/3 kopp kokosmel
- 3-4 ss vann, etter behov
For fylling:
- 2 kopper gjennomvåt rå cashewnøtter
- 1/3 kopp kokosnøtsmør, smeltet
- 1/2 blokker myk silke tofu (eller tilsett mer kokosnøtsmør)
- Juice fra 4 lime
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 1/2 kopp romtemperert vann, eller usøtet soyamelk
- 1/4 kopp lønnesirup, eller kokosnektar
- 6 stevia dråper, eller 2 ekstra ss flytende søtningsmiddel
Forberedelse
- Begynn med å bløtgjøre nøttene i 5-6 timer.
- Forbered jordskorpen ved å bearbeide dadlene, kokosnøtt og kokosmel i matprosessoren. Tilsett vannet etter behov til du har en klebrig konsistens. Overfør blandingen til en ostekake, eller i mini ostekakeformer.
- La stå i fryseren og fortsett med fyllingen.
- Bland cashewnøtter, smeltet kokosnøtsmør, lønnesirup, limesaft, vann, vanilje og stevia-dråper til du har en veldig kremet konsistens. Overfør blandingen til ostekake og frys i minst 10 timer. Når du er klar, la du stå i fryseren i 5 minutter, og ta den deretter ut av pannen mens den er frossen.
- Topp med friske bær eller sitronskall.
Merknader
Dette holder veldig bra hvis det er igjen i kjøleskapet, men du kan også sette det tilbake på fryseren hvis ønskelig