Kombinasjonen av pepperkaker og sjokolade er perfekt for enhver høytidsfest. Det er enda bedre fordi denne desserten er helt rå!


Rå pepperkaker og sjokoladeterter (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Rå vegansk
  • vegan

ingredienser

Skorpe
  • ½ kopp pekannøtter
  • 1 ss. krystallisert ingefær
  • 1 ss. kakao eller kakaopulver
  • 1 ss. chiafrø
  • ¼ kopp usøtede kokosflak
  • 4 datoer, hakket
  • 1 ts. tørket ingefær
  • 1 ss. vann
Sjokoladesjikt
  • 4 ss. kokosmelk med lite fett
  • 1 ss. kakao eller kakaopulver
  • 1 ts. agave nektar
  • 4 ss. veganske semi-søte sjokoladebiter
ingefær drikker eddik oppskrift
fylling
  • 1 banan, kuttet i biter
  • 1 kopp cashewnøtter, gjennomvåt i noen timer, drenert og skylt
  • 1/8 kopp melasse
  • 3 ss. kokosmelk med lite fett
  • 2 ts. vaniljeekstrakt
  • 1 ss. kokosnøttolje, smeltet
  • ½ ts. ingefær i pulverform
  • ½ ts. kanel
  • 1/8 ts. allehånde
  • klype markfedd
Dekorasjon
  • 18 tynne strimler av krystallisert ingefær, til dekorasjon
  • 9 hele pekannøtter, til pynt

Forberedelse

Lag skorpen
  1. Ha en 12-kopp muffinspanne klar.
  2. I en foodprosessor kan du kombinere pekannøtter, ingefær, kakaopulver, chiafrø, kokosflak, dadler og tørket ingefær. Prosess til nøttene og dadlene er brutt ned i veldig små biter. Tilsett vannet og prosess til blandingen begynner å komme sammen. Blandingen skal feste seg sammen når den klemmes.
  3. Legg 1 ss. av blandingen i hver av 9 muffinsbeger. (Du kan sannsynligvis fjerne 10…) Trykk jordskorpen godt og jevnt ned i hvert tinn. Sett til side mens du tilbereder sjokoladesjiktet.
Lag sjokoladesjiktet
  1. Kombiner alle ingrediensene i en liten kasserolle og smelt over medium varme. Dette tar ikke lang tid - så følg med så du ikke brenner sjokoladen. Visp til kombinasjonen grundig, fjern den deretter fra varmen. Hell sjokoladen forsiktig over skorpen. Bank på og velg pannen slik at sjokoladen strøk skorpene fullstendig. Sett pannen i fryseren mens du tilbereder fyllet.
Lag fyllet
  1. I en blender med høy hastighet, kombiner banan, cashewnøtter, melasse, kokosmelk, vaniljeekstrakt, kokosnøttolje og krydder og bearbeid til de er veldig glatte. Du må tømme den noen ganger for å få en skikkelig jevn blanding. Du vil ha den silkeaktig uten små biter av cashewnøtter. Du kan gjøre dette i en foodprosessor, men det tar lang tid og du får ikke den silkemyke glatten.
  2. Når fyllingen er jevn, skrap den i en liten bolle. Dette gjør bare å jobbe med det litt enklere. Fjern muffinspannen fra fryseren og del fyllet mellom koppene. Legg to strimler av krystallisert ingefær på hver terte og trykk forsiktig inn en pekann per terte. Kjøleskap i flere timer.
  3. Disse tartlets forblir ganske myke og er delikate, så gå sakte når du tar dem ut av pannen. Det kan være lurt å plassere dem i fryseren i omtrent 20 minutter før du tar dem ut.