I denne oppskriften sitter et kremet lag med vaniljeostkake mellom en daddel-og-nøtteskorpe og et søtt bringebærlag. Resultatet er en rå dessert med vakre farger som er søte, men ikke for søte. Dette kan gjøres til en stor kake eller fire mindre - perfekt til fester. Topp hver kake med friske bringebær og mynteblader for en bedårende presentasjon.


Raspberryberry Cream Cheesecake (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Rå vegansk
  • vegan
mandel kremost

ingredienser

For skorpen:

  • 3/4 kopp oppdelte datoer
  • 1/2 kopp mandler eller pekannøtter
  • 1/4 kopp strimlet kokosnøtt, usøtet

For fylling:

  • 2 1/2 kopp rå cashewnøtter, dynket i 5-6 timer
  • 1/2 kopp kokosnøttolje, smeltet
  • 1 1/2 ss vaniljeekstrakt
  • 1/3 kopp ikke-meierismelk (soya eller mandel er best)
  • 1 / 3-1 / 2 kopp lønnesirup eller kokosnektar
  • 5 dråper flytende stevia
  • 3/4 kopp bringebær, ferske (helst) eller tint

Forberedelse

Slik lager du skorpen:

  1. Forbered jordskorpen ved å bearbeide dadlene, nøttene og kokosnøtten i en foodprosessor. Tilsett vann om nødvendig til du har en klebrig konsistens.
  2. Overfør blandingen til en ostekake og la den stå i fryseren mens du lager fyllet.

Slik lager du fyllingen:

  1. Bland cashewnøtter, smeltet kokosnøttolje, lønnesirup, melk, vanilje og stevia-dråper til du har en veldig kremet konsistens.
  2. Hvis du vil ha et hvitt lag og et rosa lag, må du på dette tidspunktet fjerne halvparten av ostekakefyllet og spre den på toppen av jordskorpen. Tilsett bringebærene og bland den til kremet og glatt.
  3. Fordel fyllet over jordskorpen og frys i 24 timer. Når den er klar, la du stå i fryseren i 5 minutter og ta den ut av pannen mens den er frossen.
  4. Topp ostekake med favorittfruktene dine eller annen topping du ønsker.
  5. La den sitte i ca 20-30 minutter før du skjærer og serverer slik at du får en superkremete og ikke frossen konsistens.