Denne rå, glutenfrie ostekaken er den perfekte kombinasjonen av drømmende, hvit kokosnøtt-kremlag toppet med et søtt, rosa lingonberry-lag. Basen er laget av solsikkefrø, uttørket kokosnøtt og dadler, noe som gjør den også helt nøttefri. Balansen i smakene skaper en himmelsk deilig, smelte-i-munnen-opplevelse i form av vakker lagkake.


Rå vanilje lingonberry ostekake (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • vegan

ingredienser

For basen:

  • 1 kopp solsikkefrø
  • 3 ss uttørrede kokosflak
  • 7 gram fersk pitted datoer
  • 1 ss kaldpresset jomfru kokosnøttolje

For ostekaken:

  • 2 13,66 unse bokser (totalt 2 kopper) kokosnøttkrem, nedkjølt over natten
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 3 ss agave nektar eller lønnesirup
  • 2 ss kaldpresset jomfru kokosnøttolje
  • 2 ts rent vaniljeekstrakt
  • 1 moden banan
  • 1/2 kopp lingonbær

Forberedelse

For basen:

  1. Legg solsikkefrø og kokosnøttflak i en blender / foodprosessor og puls til det kornes ut.
  2. Tilsett pitted dadler og smeltet kokosnøttolje og fortsett pulseringen til den er kombinert / blandet. Line en 7-tommers kakepanne med pergamentpapir og fordel baseblandingen jevnt på bunnen. Overfør til fryseren.

Slik lager du ostekaken:

  1. Åpne kokosnøttkremkannene forsiktig og øs bare ut den tykke delen. Legg i en blender / foodprosessor med sitronsaften, agave nektar / lønnesirup, smeltet kokosnøttolje, vaniljeekstrakt og banan. Bland inn til den er jevn og jevn. Scoop halvparten av blandingen ned i kakepannen på toppen av bunnen og overfør til fryser.
  2. Legg lingonbærene i den resterende halvparten av kakeblandingen, bland den til den er jevn. Forsikre deg om at det første laget har satt seg helt inn før du legger til det neste for å forhindre at lagene blir blandet. Overfør til fryseren over natten, eller minst i 4-5 timer. Ta ut av fryseren for å tine i en time før servering.