Hva med en sopp Biryani-oppskrift på en restaurantstil? Laget av ferske ingredienser, er dette en av de beste biryani-risrettene jeg har hatt på en stund. Jeg var på besøk på en restaurant og hadde denne veganske biryani, intervjuet kokken og skrev oppskriften. Hun ba meg om å holde navnet på restauranten utenfor dette, så det er jeg. Dette er en så unik oppskrift på sopp Biryani. Den har et utall deilige krydder og krydder. Du kommer til å elske det! En biriyani-oppskrift så bra at den er basert på en hemmelig oppskrift. Shhh, ikke fortell!
Restaurantstil Mushroom Biryani With ‘Hjemmelaget Biryani Masala’ (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- Glutenfrie oppskrifter
- Jeg er fri
- Sukkerfritt / lite sukker
- vegan
- Hvetefri
Matlagingstid
45
ingredienser
For soppen Biryani:
- 12 gram knapp sopp
- 1 og 1/4 kopp basmatiris
- Cashewnøtter, rundt 15 (valgfritt)
- Mynteblader fra rundt 15 kvistar (Ikke den ermte mynte, se etter asiatiske mynteblader)
- 1 stor rødløk (skivet på langs)
- 1 dynget teskje tomat, (hakket superfin)
- 1 dynget teskje svart spisskum frø aka shah jeera / spisskummen frø
- 1 ss kli olje
- 1 ts gurkemeie
- 2 kopper vann
- Under Biryani masala servering
- Salt, etter smak
For hjemmelaget Biryani Masala:
- 3 fedd
- Liten kanelstang
- 1 stjernesanis
- Grønne og svarte kardemommeleier (ta frøene ut og knus i mørtel og stempel og tilsett den i oljen sammen med andre ingredienser)
- 1,5 høye spiseskjeer korianderfrø
- 3 tørr rød chili
- 3 frisk grønn chili
- 2 ss strimlet kokosnøtt
- 1-tommers ingefær
- 7 massive fedd hvitløk
- Blader fra rundt 8 kvist koriander
Forberedelse
Slik lager du Biryani Masala:
- Stek hvert av krydderne i en ts olje. Legg dem etter hverandre. Legg dem i en foodprosessor. Dette vil bli vår karripostei.
Slik lager du soppen Biryani:
- Vask ris, tapp vann og la det stå, start neste trinn straks.
- I en trykkoker / en kraftig bunnpanne, varm olje, tilsett spisskummenfrø, når de først begynner å sprekke, tilsett cashewnøtter, stek til de er gyldenbrune.
- På tide å tilsette løk i, stek til de er gyldenbrune (bruk salt for å hjelpe deg her).
- Tilsett nå gurkemeie og tomat og stek til den blir grøtaktig. Tilsett mynteblader og stek den til den vil.
- Nå, tilsett bakken pasta og stek til den rå lukten forsvinner.
- Rør inn risen og stek til det hele er godt belagt med masalaen.
- Nå, tilsett salt og bland alt godt.
- Tilsett 2 kopper vann, og ved trykkkoking, 3 damputbrudd og 5 minutter på lav flamme. Ellers, hvis du bruker en panne, så dekk til og kok til risen er godt utført (rundt 20-30 minutter).
- Server med hvilken som helst karri du velger
Merknader
Inspirert av Malar's Kitchen