Det er så mange grunner til at jeg tror rosenkål er den perfekte Thanksgiving-grønnsaken. Selvfølgelig er de utrolig bra for deg. Ikke bare er de veldig høye i vitamin C og folsyre, de inneholder glukosinolater, kraftige avgiftende forbindelser som kan ha kreftforebyggende fordeler. Og rosenkål egner seg spesielt godt til veganske forberedelser - det er ikke nødvendig å servere disse skjønnhetene som er gjennomvåt i smør. Fra en Thanksgiving-kokkes perspektiv er rosenkål ideell fordi de kan lages på forhånd og serveres deilig i romtemperatur - spesielt når de er belagt med en vinaigrette. Å ha sidevarer gjort på forhånd er hemmeligheten bak en stressfri høsttakkefest. Nå, jeg vet at det er spirehatere der ute - men jeg håper du vil gi dem et nytt skudd med denne oppskriften. Risting får frem spirenes søthet, og sherry-sennep-vinaigrette gir en sofistikert ta på rosenkål. Litt søt, men med den særegne sanden av sennep og dybden av sherryeddik. Nydelig!
Ristede rosenkål med Sherry-Maple Vinaigrette (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
ingredienser
- 2 kilos rosenkål, trimmet
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2-3 fedd hvitløk, hakket
- 2/3 kopp alderen sherryeddik (kvalitet på eddik gjør en forskjell her)
- 1 ts fersk timian
- 1 ss Dijon sennep
- 1 ss grovmalt Dijonsennep
- 2 ss agave nektar
- Nymalt svart pepper etter smak
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en liten stekepanne eller kasserolle. Tilsett sjalottløk og hvitløk og rør i 30 sekunder.
- Rør inn eddik, timian, sennep og agave. Bland det på middels varme til det er redusert med omtrent halvparten (ca. 4 minutter).
- Fjern fra varmen og visp inn 2 ss olivenolje. Smak til med pepper. Hell dressingen i en serveringsskål.
- Kast rosenkålene med den gjenværende spiseskjeen olivenolje og legg på en stor stekeplate. Stek rosenkålene til de er veldig mørke og bare møre, omtrent 40 minutter.
- Kast med vinaigrette og server varm eller i romtemperatur.