Det er så mange grunner til at jeg tror rosenkål er den perfekte Thanksgiving-grønnsaken. Selvfølgelig er de utrolig bra for deg. Ikke bare er de veldig høye i vitamin C og folsyre, de inneholder glukosinolater, kraftige avgiftende forbindelser som kan ha kreftforebyggende fordeler. Og rosenkål egner seg spesielt godt til veganske forberedelser - det er ikke nødvendig å servere disse skjønnhetene som er gjennomvåt i smør. Fra en Thanksgiving-kokkes perspektiv er rosenkål ideell fordi de kan lages på forhånd og serveres deilig i romtemperatur - spesielt når de er belagt med en vinaigrette. Å ha sidevarer gjort på forhånd er hemmeligheten bak en stressfri høsttakkefest. Nå, jeg vet at det er spirehatere der ute - men jeg håper du vil gi dem et nytt skudd med denne oppskriften. Risting får frem spirenes søthet, og sherry-sennep-vinaigrette gir en sofistikert ta på rosenkål. Litt søt, men med den særegne sanden av sennep og dybden av sherryeddik. Nydelig!


Ristede rosenkål med Sherry-Maple Vinaigrette (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 2 kilos rosenkål, trimmet
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
  • 2 ss finhakket sjalottløk
  • 2-3 fedd hvitløk, hakket
  • 2/3 kopp alderen sherryeddik (kvalitet på eddik gjør en forskjell her)
  • 1 ts fersk timian
  • 1 ss Dijon sennep
  • 1 ss grovmalt Dijonsennep
  • 2 ss agave nektar
  • Nymalt svart pepper etter smak

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 grader.
  2. Varm opp 1 ss olivenolje i en liten stekepanne eller kasserolle. Tilsett sjalottløk og hvitløk og rør i 30 sekunder.
  3. Rør inn eddik, timian, sennep og agave. Bland det på middels varme til det er redusert med omtrent halvparten (ca. 4 minutter).
  4. Fjern fra varmen og visp inn 2 ss olivenolje. Smak til med pepper. Hell dressingen i en serveringsskål.
  5. Kast rosenkålene med den gjenværende spiseskjeen olivenolje og legg på en stor stekeplate. Stek rosenkålene til de er veldig mørke og bare møre, omtrent 40 minutter.
  6. Kast med vinaigrette og server varm eller i romtemperatur.