La oss kalle disse høsten elendige - sesongbaserte butternut-squash, nyplukkede epler og litt krydret chipotle-lime-dressing for å sparke det. Jeg tør deg ikke å være lykkelig fornøyd etter å ha spist disse. Så tilfredsstillende og enkelt å piske på en uke.
Stekt Butternut Squash Tacos med sprø eple og chipotle-lime drypp (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
- Vitamin A
kalorier
614
serverer
4
ingredienser
Chipotle-Lime Dzz:
- 1/2 kopp vegansk majones
- 3 ss adobosaus (fra en boks med chipotle paprika)
- 1-2 ss fersk limesaft (tilsett 1 ss, tilsett deretter sakte mer til ønsket smak og konsistens)
- Havsalt og nykvernet svart pepper, etter smak
blomkål kyllingnuggets
Ristede grønnsaker:
- 1 stor butternut squash eller 2 små / mellomstore
- 2 rød paprika
hvitløk stekt mandler oppskrift
Resten:
- 1 boks, svarte bønner, drenert og moses (eller refried bønner), valgfritt
- 2 sprø sesongens epler, terninger
- Koriander, til topps
- 12 myke hvite mais tortillas, forkullet
- Oliven olje
Forberedelse
- Varm ovnen til 425 ° F.
- Skrell butternut squash og hakk i terninger.
- Hakk rød paprika i kiler som passer til en taco.
- Kombiner rød pepper og butternut squash i en bolle.
- Kast med en spiseskje eller to olivenolje for å belegge. Smak til med salt og pepper.
- Fordel jevnt på en rimmet bakeplate.
- Stek i omtrent 20 minutter til de er møre og begynner å brune, og gi dem en kaste omtrent halvveis gjennom steketiden.
- Pisk opp chipotle-lime-bandasjen mens grønnsakene steker. Kombiner alle dressingingrediensene i en liten bolle og visp sammen til de er jevn. Du kan tilsette salt etter smak og mer chipotlesaus etter smak. Sette til side.
- Varm de svarte bønnene eller refried bønner i en liten gryte lavt på komfyren. Knus de svarte bønnene litt og tilsett litt limesaft og olivenolje for å løsne dem.
- Terning av eplene. Sette til side.
- Char om hver side av tortillas på åpen flamme på gasskomfyren din, hvis mulig. Hver side tar omtrent 45 sekunder - få en fin røye på hver side. Pakk dem inn i folie eller et kjøkkenhåndkle for å holde varmen mens du går. Det andre alternativet er å steke dem på komfyrtoppen. Tortillaer må alltid serveres varm!
- Når alt er klart, sett sammen taco. Bønner, grønnsaker, eple, chipotle-duskregn og koriander.
- Smil.