La oss kalle disse høsten elendige - sesongbaserte butternut-squash, nyplukkede epler og litt krydret chipotle-lime-dressing for å sparke det. Jeg tør deg ikke å være lykkelig fornøyd etter å ha spist disse. Så tilfredsstillende og enkelt å piske på en uke.


Stekt Butternut Squash Tacos med sprø eple og chipotle-lime drypp (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
  • Vitamin A

kalorier

614

serverer

4

ingredienser

Chipotle-Lime Dzz:

  • 1/2 kopp vegansk majones
  • 3 ss adobosaus (fra en boks med chipotle paprika)
  • 1-2 ss fersk limesaft (tilsett 1 ss, tilsett deretter sakte mer til ønsket smak og konsistens)
  • Havsalt og nykvernet svart pepper, etter smak
blomkål kyllingnuggets

Ristede grønnsaker:

  • 1 stor butternut squash eller 2 små / mellomstore
  • 2 rød paprika
hvitløk stekt mandler oppskrift

Resten:

  • 1 boks, svarte bønner, drenert og moses (eller refried bønner), valgfritt
  • 2 sprø sesongens epler, terninger
  • Koriander, til topps
  • 12 myke hvite mais tortillas, forkullet
  • Oliven olje

Forberedelse

  1. Varm ovnen til 425 ° F.
  2. Skrell butternut squash og hakk i terninger.
  3. Hakk rød paprika i kiler som passer til en taco.
  4. Kombiner rød pepper og butternut squash i en bolle.
  5. Kast med en spiseskje eller to olivenolje for å belegge. Smak til med salt og pepper.
  6. Fordel jevnt på en rimmet bakeplate.
  7. Stek i omtrent 20 minutter til de er møre og begynner å brune, og gi dem en kaste omtrent halvveis gjennom steketiden.
  8. Pisk opp chipotle-lime-bandasjen mens grønnsakene steker. Kombiner alle dressingingrediensene i en liten bolle og visp sammen til de er jevn. Du kan tilsette salt etter smak og mer chipotlesaus etter smak. Sette til side.
  9. Varm de svarte bønnene eller refried bønner i en liten gryte lavt på komfyren. Knus de svarte bønnene litt og tilsett litt limesaft og olivenolje for å løsne dem.
  10. Terning av eplene. Sette til side.
  11. Char om hver side av tortillas på åpen flamme på gasskomfyren din, hvis mulig. Hver side tar omtrent 45 sekunder - få en fin røye på hver side. Pakk dem inn i folie eller et kjøkkenhåndkle for å holde varmen mens du går. Det andre alternativet er å steke dem på komfyrtoppen. Tortillaer må alltid serveres varm!
  12. Når alt er klart, sett sammen taco. Bønner, grønnsaker, eple, chipotle-duskregn og koriander.
  13. Smil.

Næringsinformasjon

Per 3 taco servering: Kalorier: 614 # Karbohydrater: 99 g # Fett: 21 g # Protein: 14 g # Sodium: 2,972 mg # Sukker: 19 g Merknad: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.