En av favorittmatene mine hele tiden er butternut squash. Jeg elsker det ganske enkelt stekt i olivenolje med litt pepper og mye havsalt. Jeg går gjennom mye squash utover høsten og vinteren. Mens jeg deltok på et lokalt sommermarked som arrangeres hvert par uker, fant jeg en leverandør som solgte deilige thailandske sauser. Jeg endte opp med å plukke opp en gul kokosnøtt karrisaus, og bestemte meg for at stekt butternut squash ville være den perfekte grønnsaken til å kvele den inn! Lag din egen gule karrisaus, eller kjøp en pakket versjon - bare pass på at den ikke inneholder reker eller pasta. Ellers er den ikke vegansk!
Stekt Butternut Squash i gul kokosnøtt saus (vegansk)
- Hjernen sunn
- Uten meieriprodukter
- vegan
kalorier
515
ingredienser
- Butternut Squash
- Olivenolje eller kokosnøttolje
- Salt
- Pepper
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Skrell squash og kutt opp i små terninger, legg på pergamentforet brett
- Drypp med olivenolje eller kokosnøttolje og smak til med pepper og salt.
- Stek i 40-45 minutter til squashen er pent karamellisert. Kast en eller to ganger gjennom hele prosessen.