Delicata er liten, huden er spiselig, og frøene er enkle å rengjøre. Den passer perfekt sammen med kjøttfulle sopp og bitter grønnkål. Kremsausen er deilig og soppen tilfører et velsmakende jordnært element!
Stekt Delicata Squash med sopp og grønnkål i kremet hvitvinsaus (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- vegan
tofu-oppskrifter med lite fett
ingredienser
- 1 hel delikat squash
- 1 stor sjalottløk
- 1 stor gulrot
- 1 stort stykke selleri
- 6 hele shiitake-sopp
- 1 håndfull svamp med bøk omtrent som mengden shiitake
- 1 håndfull fersk grønnkål
- 1/4 kopp hvitvin
- 1/4 kopp cashewkrem
- Salt etter smak
- Vann til tynn ut saus
- Olivenolje for å pusse squashen
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 ° F. Line en stekeplate med pergamentpapir. Skjær delikataen squash i 1/4-tommers ringer. Rens frøene ut. Pensle hver side lett med olivenolje og dryss salt. Stek i 20 til 25 minutter til de begynner å bli brune.
- Skvis sjalottløk tynt og legg i en panne med sider. Skrell og skjær gulrøttene i omganger og legg til sjalottløkken. Skjær selleri i biter av samme størrelse og til sjalottløk. Kok grønnsakene på middels varme til de begynner å myke.
- Skjær shiitakene i tynne skiver og trekk iske bøffesoppene fra hverandre. Legg i gryten og la koke noen minutter til soppen begynner å frigjøre litt vann.
- Hakk grønnkålen og tilsett i pannen.
- Tilsett deretter hvitvinen for å nedbryte pannen og la koke noen minutter til vinen har redusert seg. Visp inn cashewkremen og tilsett litt vann for å tynne den ut og vend den til en saus. Fortsett å vispe sausen til den er konsistensen du liker.
- Anrett halvparten av squashen på en tallerken og dekk til med saus. Topp med resten av squashen. Nyt!