Disse vegetabilske elendige tacoene er de perfekte håndholdte bitene for å tilfredsstille dine taco-lyster. De stekte grønnsakene kastes i en velsmakende blanding av urter og toppes deretter med en brennende quesosaus og fersk basilikum. Taco-natten ble bare mye mer interessant.


Stekt vegetabilske taco med krydret cashewost (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • Høy fiber
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan
  • Hvetefri

ingredienser

For elendige:

  • 2 kopper cherrytomater, halvert
  • 2 Portobello sopp, stilker og gjeller fjernet, kvart
  • 2 zucchini, kvart på langs
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss oregano
  • 2 ss basilikum, hakket
  • Corn tortillas, ristet

For osten:

  • 1 kopp cashewnøtter, dynket i vann i 4-6 timer
  • 2 ss næringsgjær
  • 1/2 kopp mandelmelk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss rød pepperflak
  • Salt og pepper
  • 2 ss olivenolje

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Fordel cherrytomater, Port0bello-sopp og courgette på en stekeplate og drypp dem med olivenolje, oregano, salt og pepper.
  3. Kast dem for å belegge og spre dem i et jevnt lag.
  4. Stek dem i 10 minutter, fjern dem deretter fra ovnen og kast dem før du setter dem tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.
  5. Mens grønnsakene steker, tilberede den krydret cashewosten ved å legge alle ingrediensene i en foodprocessor foruten olivenoljen.
  6. Behandle dette i ca 2 minutter og drypp deretter olivenoljen mens prosessoren fortsatt er i gang. Behandle det i et par minutter til det er glatt.
  7. Sett sammen tacoene ved å legge de stekte grønnsakene på en tortilla etterfulgt av krydret cashewost og basilikum.