Ser du etter en nudlerett som fyller, men ikke tung? Denne retten, med søte, ovnsstekte rotgrønnsaker er noe for deg. Ikke bare er courgette nudler glutenfrie, de gir også et lettere alternativ til hverdagspasta!


Stekt Veggie Zucchini Pasta (Vegansk, Glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • vegan
  • Hvetefri

kalorier

1698

ingredienser

  • 2 spiraliserte zucchinis
lønns sherry vinaigrette

For de stekte grønnsakene:

  • 1 hakket sukker gresskar
  • 2 hakkede gulrøtter
  • 1 hakket gyllen rødbeter
  • 1/2 hakket søt løk
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 2 ss olje (oliven eller avokado)
  • 1 ss lønnesirup
  • 1 ss kokosnøtt sukker
  • Ca 2-4 ss salt (etter smak etter gresskarfrø)

Ginger Basil Dressing

  • 1/4 kopp friske basilikumblader, pakket
  • 1 friskt salvieblad
  • 1/2-tommers fersk ingefær
  • 1 dato
  • 1/4 kopp lønnesirup
  • 1/4 kopp balsamicoeddik
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 1/2 ts sennepspulver
  • Salt og pepper etter smak
  • 1/4 kopp valnøtter
hermetiske grønnsaker blandes

For Topping:


  • Hampehjerter
  • Gresskarfrø
  • Hakkede valnøtter
  • Ruccola
  • Avokadobiter

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Forbered 2 bakeplater.
  3. Hakk opp gresskaret først og øs ut frøene. Skyll frøene i vann, spredt på bakeplaten, sett den i ovnen i 30 minutter.
  4. Når du lager mat, slutt å hakke opp grønnsakene dine og legg på den andre bakeplaten. Kast med olje og sukker, drypp deretter med balsamicoeddik. Sett i ovnen med frøene.
  5. Når timeren går av, tilsett olje i gresskarfrøene og kast. Dryss deretter salt etter smak. Still tidtakeren i ytterligere 30 minutter.
  6. Spiraliser courgette.
  7. Når tidtakeren går av, tar du gresskarfrøene ut for å avkjøles (smak til ønsket saltnivå).
  8. Vend grønnsakene og sett slakten på lavt. Legg grønnsakene i slakten i 10 minutter eller til de er karamellisert.
  9. Kast alle dressingingrediensene dine i foodprosessoren eller blenderen, bortsett fra valnøttene. Bland inn til den er glatt, puls valnøttene inn eller hakk valnøttene hver for seg.
  10. I en salatbolle, bland dressingen med courgette-nudlene, og server deretter hver tallerken med nudlene og varme stekte grønnsaker.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 1 698 # Totalt karbohydrater: 158 g # Totalt fett: 117 g # Totalt protein: 18 g # Totalt natrium: 1.311 mg # Totalt sukker: 113 g Næringsinformasjon inneholder ikke pålegg. Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.