Denne tempeh og veggie stir-fry treffer stedet når du er ute etter en deilig blanding av smaker og teksturer! Hjertelige, proteinrike tempeh kombinert med friske og sprø sesongens grønnsaker skaper en fyrstikk laget i røre-himmelen!
Sesongens indonesisk-inspirert Tempeh og Veggie Stir-Fry (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- Veggies med høyt protein
- vegan
hvordan lage pakora i ovnen
kalorier
360
serverer
4
ingredienser
For Stir-Fry-saus:
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 liten varm chilipepper, hakket
- 3 ss frukt-søtet ketchup
- 3 ss naturlig brygget tamari (redusert natrium eller vanlig)
- 2 ss kokosnøtt palmesukker eller turbinadosukker
- 1 ss eplecidereddik eller limesaft
- 1 ts revet fersk ingefærrot
- 3/4 kopp grønnsaksbuljong
For Stir-Fry:
- 1 1/2 ss avokadoolje eller kokosnøttolje
- 8 gram tempeh, kuttet i 1-tommers biter
- 1 liten rødløk, store terninger
- 4 kopper ferske sesongens grønnsaker eller veggie-blanding, for eksempel brokkoli-blomster
- 2 store eller 3 middels røde, oransje og / eller gule paprikaer, frø, julenned
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 3 scallions, kuttet i 1 1/2-tommers biter på diagonalen
- 1/4 kopp tørrstekte peanøtter
- Friske korianderblader til pynt
Forberedelse
For Stir-Fry-saus:
- Varm sesamoljen helt i en stor kjele over middels varme.
- Tilsett den varme paprikaen og sautéen til den er velduftende, omtrent 1 minutt.
- Tilsett ketchup, tamari, sukker, eddik, ingefær og buljong og reduser sausen blandingen til litt tykkere, ca 12 til 15 minutter. Sette til side. (Merk: Denne stekesausen kan lages på forhånd og kjøles.)
For Stir-Fry:
- Varm avokadooljen helt i en wok over høy varme. Tilsett tempeh og løk og rør om til tempeh er gyllenbrun, ca 3 minutter.
- Tilsett sesongens grønnsaker (som brokkoli), paprika og hvitløk og rør om til grønnsakene er varme gjennom, omtrent 2 minutter. Tilsett sausen, blandingen, peanøttene og rør om til grønnsakene er sprø møre, ca 2 minutter.
- Overfør omrøringen i en stor bolle - eller server rett fra wok. Pynt sjenerøst med koriander. Kos deg som den er eller med kokt brun ris.