Denne tempeh og veggie stir-fry treffer stedet når du er ute etter en deilig blanding av smaker og teksturer! Hjertelige, proteinrike tempeh kombinert med friske og sprø sesongens grønnsaker skaper en fyrstikk laget i røre-himmelen!


Sesongens indonesisk-inspirert Tempeh og Veggie Stir-Fry (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Veggies med høyt protein
  • vegan
hvordan lage pakora i ovnen

kalorier

360

serverer

4

ingredienser

For Stir-Fry-saus:

  • 1 ss ristet sesamolje
  • 1 liten varm chilipepper, hakket
  • 3 ss frukt-søtet ketchup
  • 3 ss naturlig brygget tamari (redusert natrium eller vanlig)
  • 2 ss kokosnøtt palmesukker eller turbinadosukker
  • 1 ss eplecidereddik eller limesaft
  • 1 ts revet fersk ingefærrot
  • 3/4 kopp grønnsaksbuljong

For Stir-Fry:

  • 1 1/2 ss avokadoolje eller kokosnøttolje
  • 8 gram tempeh, kuttet i 1-tommers biter
  • 1 liten rødløk, store terninger
  • 4 kopper ferske sesongens grønnsaker eller veggie-blanding, for eksempel brokkoli-blomster
  • 2 store eller 3 middels røde, oransje og / eller gule paprikaer, frø, julenned
  • 3 store hvitløksfedd, hakket
  • 3 scallions, kuttet i 1 1/2-tommers biter på diagonalen
  • 1/4 kopp tørrstekte peanøtter
  • Friske korianderblader til pynt

Forberedelse

For Stir-Fry-saus:

  1. Varm sesamoljen helt i en stor kjele over middels varme.
  2. Tilsett den varme paprikaen og sautéen til den er velduftende, omtrent 1 minutt.
  3. Tilsett ketchup, tamari, sukker, eddik, ingefær og buljong og reduser sausen blandingen til litt tykkere, ca 12 til 15 minutter. Sette til side. (Merk: Denne stekesausen kan lages på forhånd og kjøles.)

For Stir-Fry:

  1. Varm avokadooljen helt i en wok over høy varme. Tilsett tempeh og løk og rør om til tempeh er gyllenbrun, ca 3 minutter.
  2. Tilsett sesongens grønnsaker (som brokkoli), paprika og hvitløk og rør om til grønnsakene er varme gjennom, omtrent 2 minutter. Tilsett sausen, blandingen, peanøttene og rør om til grønnsakene er sprø møre, ca 2 minutter.
  3. Overfør omrøringen i en stor bolle - eller server rett fra wok. Pynt sjenerøst med koriander. Kos deg som den er eller med kokt brun ris.

Næringsinformasjon

Per porsjon: kalorier: 360 # karbohydrater: 31 g # fett: 3,5 g # protein: 19 g # natrium: 870 mg # sukker: 15g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.