Dette måltidet kombinerer så mange av favoritt smakene mine. Og det kan varieres på uendelige måter, med forskjellige typer grønnsaker. Bare bruk det du har hjemme og hva som er i sesongen. For meg denne gangen var det grønne asparges og shiitake-sopp.


Shiitake Asparges Stir Fry Med Wasabi Avocado Cream (Vegansk)

  • vegan

serverer

4

Matlagingstid

15

ingredienser

  • 1 kopp brun ris, kokt i henhold til instruksjonene
THE WASABI AVOCADO CREAM:
  • 1/2 ts wasabypulver, eller mer hvis du liker det krydret (du kan bruke wasabipasta også, men pass på at det er glutenfritt hvis du har en følsomhet, slik mange jeg har kommet over ikke. Hvis du bruker lime, og hopp over vannet).
  • 1 1/2 ts vann, eller mer hvis du vil ha mer wasabipulver for krydret smak - juster deretter
  • 1 fullt moden avokado
  • 1/2 ts tamari, eller annen glutenfri soyasaus
vegansk burgerbolle
STIR-FRY:
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 tommelstykke ingefær, finhakket
  • 3 ss tamari, eller annen glutenfri soyasaus
  • 2 ss agave
  • 2/3 kopp vann
  • 2 ss kokosnøttolje
  • Cirka 18 gram asparges, hakket i 1 tomme lange biter
  • 8 gram shiitake, halvert hvis de er veldig store
Å SERVERE:
  • 1 1/2 kopp hele cashewnøtter, ristet i en panne
  • 1 liten haug fersk koriander, hakket

Forberedelse

  1. Tilbered brun ris i henhold til pakkeinstruksjonene. Når 15 minutter av koketiden gjenstår, begynn å vaske og hakke grønnsakene: aspargesen, shiitake, hvitløk og ingefær.
  2. For wasabi-avokadokremen, visp sammen wasabypulveret og vannet og la det sitte et minutt mens du mash avokadoen med soyasausen, bruk en gaffel. Tilsett deretter wasabi / vannblandingen og mos litt mer til alt er helt blandet. Sette til side.
  3. Begynn med omrøringen ved å blande en hakket hvitløk, ingefær, tamari, agave og vann i en kopp. Varm opp en stekepanne til middels til høy varme og smelt kokosnøttoljen. Tilsett shiitake og asparges raskt etterfulgt av hvitløk / ingefær / tamari / agave / vann. Stek mens du rører ofte i omtrent to til tre minutter. Soppen og aspargesen skal stekes gjennom, men fortsatt fast.
  4. Varm en annen stekepanne, og tilsett cashewnøttene. Rist dem i omtrent 30 sekunder på hver side, til de begynner å bli litt brune.
  5. Server i skåler sammen med risen, røren, restene av omrøresausen og topp med litt av wasabi avokadokremen. Pynt med ristede cashewnøtter og fersk koriander.