Det er ikke noe bedre enn hjemmelagde bønner. De er fantastiske hele eller potetmos! Ikke bare er de deilige, men de er ekstremt sunne. Lag en stor batch for å vare i uken!


Enkle hjemmelagde refried bønner (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
steames veggie-melboller

serverer

10-12

ingredienser

  • 4 kopper tørkede pintobønner
  • 12 kopper filtrert vann pluss ca 4 - 6 kopper til
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 1/2 hvitløk
  • 6 - 8 Nellik Hvitløk
  • 2 hele tørkede chilier som New Mexico eller ancho for mild eller 2 habanero eller 10 arbol for varmt (valgfritt)
  • 2 blader Epazote (valgfritt)
  • 1 til 2 ss Sea Salt

Forberedelse

  1. Tilsett en liten hånd full av bønner i gryten en om gangen i en 5 1/2 kvart potte, og pass på at det ikke er steiner. Skyll deretter bønnene og tilsett vann, hvitløk, epazote, løk og chili.
  2. Kok opp på middels varme, reduser deretter varmen til middels lav og dekk til. Stek i omtrent en time eller til bønnene er myke. Tilsett saltet på slutten, eller bønnene kan holde seg tøffe.
  3. Smak for å se om de er myke. Når de er myke, tilsett saltet og la det koke i 5 minutter, for å gi salt. Det kommer an på hvor gamle bønner er hvor lang tid det tar å lage mat, eldre bønner vil ta lengre tid. Fjern chiles og epazote.
  4. Scoop ut mengden bønner du vil ha, la vannet ligge, tilsett olivenolje i bønnene og mos deretter med en potetmaskermaskin. Noen vil gjerne la noen av bønnene ligge hele.
  5. Når bønnene tykner, er de klare. (hvis du føler at de er for rennende, koker du litt lenger).

Merknader

Hvis du har et problem med gass, kan du enten suge bønnene over natten eller bringe bønnene til å koke, deretter slå av og dekk til i 1 til 2 timer, og tapp deretter vannet og tilsett ferskvann, hvitløk og paprika. Følg instruksjonene ovenfor for resten.