Dette er en vegansk versjon av en thailandsk kyllingsuppe kalt Tom Kha Gai. Denne er mild, men du kan tilsette litt chiliolje for å krydre din litt. Det er noen få spesialitetredienser i denne suppen, så du må finne et asiatisk marked der de vil være rimelige. Tamarindkonsentrat tilfører en tang, og kaffirkalkblader, sitrongress og galangrot er hjertet i denne aromatiske suppen. Det er verdt en tur til markedet, og det kommer raskt sammen når du har ingrediensene.


Slow Cooker kokosnøttesopp med sopp og jackfruit (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

4

ingredienser

  • 1 boks (10 gram eller 280 g) jackfruit, tappet og strimlet for hånd
  • 2 kopper hakket shiitake eller knapper sopp
  • 3 - 3-tommers biter frisk sitrongress
  • 1 - 2-tommers galangalrot, skåret i skiver
  • 6 kaffir lime blader
  • 3 kopper vann
  • 1 ts tamarindkonsentrat (kan også bruke glutenfri soyasaus eller kokosnøtt aminos)
  • 1 ts brunt eller kokosnøtt sukker
  • 1 ts soyasaus

Før servering:

  • 1 kopp fett kokosmelk (du kan bruke lett, men den vil ikke være like rik)
  • 1/4 kopp næringsgjær
  • 1 til 2 ss limesaft, etter smak
  • Salt, etter smak

Forberedelse

  1. Kvelden før: Strimle jackfruit. Skjær soppen, sitrongresset og galangal. Oppbevares i kjøleskapet over natten.
  2. Om morgenen: Legg strimlet jackfruit, sopp, sitrongress, galangal, kaffir lime, vann, tamarind, sukker og soyasaus til sakte komfyren din. Stek på lave 7 til 9 timer.
  3. 20 minutter før servering: Rør inn kokosmelken og næringsgjæren. Tilsett kalk og salt etter smak, og tilsett garnityr (hvis du bruker; se nedenfor).
  4. Serveringsforslag: Pynt med noe av følgende: chiliolje, kalkkiler, hakket koriander og strimlet gulrot.