Dette er en vegansk versjon av en thailandsk kyllingsuppe kalt Tom Kha Gai. Denne er mild, men du kan tilsette litt chiliolje for å krydre din litt. Det er noen få spesialitetredienser i denne suppen, så du må finne et asiatisk marked der de vil være rimelige. Tamarindkonsentrat tilfører en tang, og kaffirkalkblader, sitrongress og galangrot er hjertet i denne aromatiske suppen. Det er verdt en tur til markedet, og det kommer raskt sammen når du har ingrediensene.
Slow Cooker kokosnøttesopp med sopp og jackfruit (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
serverer
4
ingredienser
- 1 boks (10 gram eller 280 g) jackfruit, tappet og strimlet for hånd
- 2 kopper hakket shiitake eller knapper sopp
- 3 - 3-tommers biter frisk sitrongress
- 1 - 2-tommers galangalrot, skåret i skiver
- 6 kaffir lime blader
- 3 kopper vann
- 1 ts tamarindkonsentrat (kan også bruke glutenfri soyasaus eller kokosnøtt aminos)
- 1 ts brunt eller kokosnøtt sukker
- 1 ts soyasaus
Før servering:
- 1 kopp fett kokosmelk (du kan bruke lett, men den vil ikke være like rik)
- 1/4 kopp næringsgjær
- 1 til 2 ss limesaft, etter smak
- Salt, etter smak
Forberedelse
- Kvelden før: Strimle jackfruit. Skjær soppen, sitrongresset og galangal. Oppbevares i kjøleskapet over natten.
- Om morgenen: Legg strimlet jackfruit, sopp, sitrongress, galangal, kaffir lime, vann, tamarind, sukker og soyasaus til sakte komfyren din. Stek på lave 7 til 9 timer.
- 20 minutter før servering: Rør inn kokosmelken og næringsgjæren. Tilsett kalk og salt etter smak, og tilsett garnityr (hvis du bruker; se nedenfor).
- Serveringsforslag: Pynt med noe av følgende: chiliolje, kalkkiler, hakket koriander og strimlet gulrot.