Denne karibien med langsom komfyr er et raskt og enkelt, solid og sunt måltid som vil varme deg fra innsiden og utsiden. En kjølig dag og en solid rett er en perfekt kombinasjon. Thai karripulver gjør denne retten krydret, mens quinoa og butternut squash gjør den ultra-trøstende.
Slow Cooker Winter Squash Quinoa Curry (vegansk, kornfri)
- Hjernen sunn
- Uten meieriprodukter
- Kornfrie oppskrifter
- High Carb Vegan
- Høy fiber
- Ingen raffinert sukker
- Oljefri / lite fett
- Jeg er fri
- Sukkerfritt / lite sukker
- vegan
- Hele matoppskrifter
serverer
4
ingredienser
- 4 kopper vinter squash, kuberte (blå hubbard, eikenøtt eller butternut)
- 1 spansk løk, terninger
- 1 28 ounce kan San Marzano-tomater, drenert og grovhakket
- 1 kopp rød quinoa, skyllet og tappet
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- 2 ss rødt Thai karrypulver
- 1 ts hvitløk
- 1/2 ts salt
- 1 kopp hermetisert kokosmelk
- 4 ss usøtet strimlet kokosnøtt
- 1 sitron, kuttet i kiler
Forberedelse
- Kubb squashen din, terning løkene dine, hakk tomatene dine, skyll quinoaen din, måle ut krydderne og kast alt i en sakte komfyr.
- Tilsett grønnsaksbuljong, rør alt, legg lokk på sakte komfyren og sett den på middels varme. På dette tidspunktet kan du glemme det i 6 timer.
- Etter 6 timer, skru ned den langsomme komfyrvarmen for å 'holde varmen' og rør inn 1 kopp kokosmelk. På dette tidspunktet er middagen klar til å bli servert. La det bemerkes, aldri, aldri sett kokosmelk i en langsom komfyr til du er klar til å servere. Den vil skille seg, og klemme hvis den når for høyt varme.
- For å servere, skål du i en favorittbolle, spritz med en kil med fersk sitron, og dryss 1 ss usøtet strimlet kokosnøtt.