Si hei til den ultimate høstfusjonsmaten: disse røykfylte gjeterkakesadillene. De er alt du liker om hyrdepai - søtpotet, grønnsaker og varme krydder med en røykfylt linserhummus - grillet mellom to tortillaer. Vil du ikke ha tortillaer? Lag den som en sandwich!
Smoky Shepherd's Pie Quesadilla (vegansk, glutenfri)
- High Carb Vegan
- vegan
serverer
2-4
ingredienser
For søtpotetfylling:
- 2 kopper skrellet, skivet og dampet søtpotet
- 2 ss næringsgjær
- 2 hvitløksfedd, stekt (valgfritt)
- 1 ss karripulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts svart pepper
- 1/4 kopp ikke-meierismelk
- 1 ss eplecidereddik
- Melty vegansk ost (valgfritt)
For Smoky Lentil Hummus:
- 1 kopp kokte brune linser
- 1 ts røkt paprika
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss tørket oregano
- Store kverner med svart pepper
- 1-2 ss sitronsaft
- Kummin, etter smak
grønne bananmelpannekaker
For resten:
- 2 kopper dampede blandede grønnsaker
- 2 store tortillaomslag eller ristet brød (glutenfritt hvis ønskelig)
Forberedelse
- I en høyhastighetsblender eller matprosessor, bland søtpotetsspredte ingrediensene til de er glatte, og tilsett mer eller mindre krydder etter smak.
- Rengjør blanderen / foodprosessoren vår og bland alle hummusingrediensene sammen.
- Forvarm pannen til middels varme med non-stick spray eller et snev av kokosnøttolje.
- Rist tortillapakkene lett på hver side for bare å varme dem opp.
- Fjern fra pannen på tallerkenen mens du monterer og varm opp neste tortilla.
- Spre søtpotetblandingen på halvparten av innpakningen, og la en cm bli så langs kantene slik at den ikke smitter ut.
- Scoop halvparten av grønnsakene dine på søtpotetspredningen, og smør deretter litt linserhummus på den andre halvdelen av omslaget.
- Brett i to og trykk så endene blir dekket, legg deretter tilbake på planen og stek noen minutter på siden til de er brunet og litt sprø.
- Skiver og server varm med tomatsaus, vegansk majones eller en duskregn tahini.