Si hei til den ultimate høstfusjonsmaten: disse røykfylte gjeterkakesadillene. De er alt du liker om hyrdepai - søtpotet, grønnsaker og varme krydder med en røykfylt linserhummus - grillet mellom to tortillaer. Vil du ikke ha tortillaer? Lag den som en sandwich!


Smoky Shepherd's Pie Quesadilla (vegansk, glutenfri)

  • High Carb Vegan
  • vegan

serverer

2-4

ingredienser

For søtpotetfylling:

  • 2 kopper skrellet, skivet og dampet søtpotet
  • 2 ss næringsgjær
  • 2 hvitløksfedd, stekt (valgfritt)
  • 1 ss karripulver
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts svart pepper
  • 1/4 kopp ikke-meierismelk
  • 1 ss eplecidereddik
  • Melty vegansk ost (valgfritt)

For Smoky Lentil Hummus:

  • 1 kopp kokte brune linser
  • 1 ts røkt paprika
  • 2 ss eplecidereddik
  • 1 ss tørket oregano
  • Store kverner med svart pepper
  • 1-2 ss sitronsaft
  • Kummin, etter smak
grønne bananmelpannekaker

For resten:

  • 2 kopper dampede blandede grønnsaker
  • 2 store tortillaomslag eller ristet brød (glutenfritt hvis ønskelig)

Forberedelse

  1. I en høyhastighetsblender eller matprosessor, bland søtpotetsspredte ingrediensene til de er glatte, og tilsett mer eller mindre krydder etter smak.
  2. Rengjør blanderen / foodprosessoren vår og bland alle hummusingrediensene sammen.
  3. Forvarm pannen til middels varme med non-stick spray eller et snev av kokosnøttolje.
  4. Rist tortillapakkene lett på hver side for bare å varme dem opp.
  5. Fjern fra pannen på tallerkenen mens du monterer og varm opp neste tortilla.
  6. Spre søtpotetblandingen på halvparten av innpakningen, og la en cm bli så langs kantene slik at den ikke smitter ut.
  7. Scoop halvparten av grønnsakene dine på søtpotetspredningen, og smør deretter litt linserhummus på den andre halvdelen av omslaget.
  8. Brett i to og trykk så endene blir dekket, legg deretter tilbake på planen og stek noen minutter på siden til de er brunet og litt sprø.
  9. Skiver og server varm med tomatsaus, vegansk majones eller en duskregn tahini.