En dekadent karamellsaus som er fylt med ristet pekannøtter og rik kokosmelk. Den smaker akkurat som pekannpai-fylling, uten skorpen! Perfekt på is eller rett fra skjeen.
Sørlig pekann karamellsaus (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- vegan
vegetarisk portobello soppburger
ingredienser
- 1/3 kopp pekannøtter
- 1 kopp sukker
- 1 ss lett maissirup
- 3 ss pluss 1 ts bourbon, delt
- 3/4 kopp fett kokosmelk
- 1 ts fint havsalt eller kosher salt
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 300 ° F. Legg pekannøtter på en stekeplate og rist i 10-12 minutter til de er brune og velduftende. Overfør pekannøtter til et skjærebrett og hakk.
- Tilsett sukker, mais sirup og 3 ss bourbon i en middels kasserolle. Ingen grunn til å røre. Ha kokosmelken målt og ved siden av komfyren klar.
- Plasser kasserollen over medium til middels høy varme (avhengig av hvor varm komfyren din går). Ta blandingen i en rullende koke og se på at sukkerblandingen utdypes i fargen. Det vil gå fra en lys kornsirupfarge til lysebrun til rav. Endringen mellom lysebrun og rav er rask. Vær klar for det.
- Når den oppnår en dypbrun (ikke brent) farge, hell du melken i midten av pannen. Det vil dampe og boble kraftig - det er ok. Når det roer seg, fjern det fra komfyren. Rør inn saltet og hakkede pekannøtter. La det avkjøles i cirka 10 minutter. Rør inn den gjenværende teskje bourbon. Overfør til en glassoppbevaringsbeholder. Du kan lagre saus i kjøleskapet i opptil to uker.
Merknader
Jeg bruker hermetikkrukker til oppbevaring fordi karamellsausen vil stivne i kjøleskapet. Jeg tar av lokket og mikrobølger glasset i 30-45 sekunder for å myke sausen før jeg skjener den over iskrem.