Hvis du leter etter noe friskt og lett som ikke er komplisert, må du ikke lete lenger. Marokkansk krydret grønnsaker kombinert med en fersk-smakende spinat og valnøttpesto skaper en av de mest fantastiske spaghettiretten du noensinne vil smake.


Spaghetti marokkansk stil med spinat og valnøttpesto (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • High Carb Vegan
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan

serverer

2

Matlagingstid

30

ingredienser

For pastaen:

  • 6-7 gram tørket eller fersk vegansk spaghetti (bruk mer eller mindre avhengig av hvor mye eller hvor lite spaghetti du liker), tilberedt til pakkeinstruksjoner (glutenfri om nødvendig)
tofu pasta vegansk

For spinat og valnøttpestoen:

  • 4 gram fersk spinat
  • 1,5 gram ristede valnøtter
  • 1 ts fersk sitronskall
  • 2 ss næringsgjær
  • 1 stor fedd hvitløk
  • 1/4 kopp jordnøttolje
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/2 ts malt svart pepper

For de marokkanske grønnsakene:

  • 1 ts vegetabilsk olje
  • 1 rødløk, finhakket
  • 1 appelsin paprika, hakket
  • 1 håndfull grønne bønner, skiver og hakket
  • 5 gram hermetiserte eller nykokte kikerter
  • 14 grønne oliven
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts malt koriander
  • 1/4 ts kanel
  • 1/2 ts karvefrø
  • 1/2 rød chili, finhakket (valgfritt)
  • 1 stor tomat, hakket
  • 1 uns friske spinatblader
  • Håndfull friske ruccola blader (ruccola)
koreansk krydret tofu-oppskrift

Forberedelse

  1. Legg alle pestoingrediensene i en prosessor og prosess til de er jevn, men likevel med svak struktur. Fjern og sett til den ene siden for bruk senere.
  2. Neste begynn å tilberede spaghettien. Jeg personlig liker spagettien min med en matbit, men koker den slik du liker den. Ikke tøm spagettien før du er ferdig med retten, da du også bruker noe av kokevæsken.
  3. Mens spaghettien koker, tilbereder du resten av retten. Stek løk, paprika og grønne bønner, pluss en klype salt i vegetabilsk olje i 4-5 minutter i en stekepanne. Rør av og til for å være sikker på at løken ikke fanger.
  4. Tilsett nå alle de andre ingrediensene, bortsett fra den friske spinaten og raketten, og tilsett 10 ss kokevæske fra spaghettien.
  5. Fortsett å koke i ytterligere 5-6 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har en fin matbit. Tilsett pestoen og la koke et minutt til å varme gjennom.
  6. Tøm spaghettien og sett tilbake i pannen sammen med grønnsaksblandingen, kombiner godt og kok lett for å varme gjennom. Rett før servering kaster du den friske spinaten, hakket tomat og pynt med den ferske ruccolaen.