Spanakopita er en av mine favoritt-ting å spise hele tiden. Jeg ønsket å prøve å lage en sunn versjon av denne tradisjonelle greske retten med lite til uten olje og gjøre den til vegansk. Å fjerne feta og olivenolje virker noe hellig, det er en slik stift i den tradisjonelle oppskriften og gresk matlaging! Imidlertid kommer du ikke en gang til å gå glipp av den med min versjon av denne oppskriften. Jeg har tilsatt mye sunnere ingredienser, og den er full av smak. Du vil synge meg ros etter at du har gjort dette - stol på meg.


Spanakopita: Greek Spinach Pie (Vegan)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

70

ingredienser

  • 12 ark filyldeig
  • 1 kopp løk, terninger
  • 1 kopp grønn løk, hakket
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 1 (15) oz kan ingen eller lite natrium garbanzo bønner, tappes og moses
  • 2 (10) oz pakker frosset kuttet spinat, tint
  • 2 ss næringsgjær
  • ⅓ kopp kalamata oliven, hakket
  • ⅓ kopp tahini
  • ¼ kopp sitronsaft
  • 2 ss fersk oregano, hakket
  • 2 ss fersk persille, hakket
  • Svart pepper, etter smak
For linfrøblandingen
  • 4 ss sitronsaft
  • 2 ss lønnesirup
  • 2 ss linfrømåltid

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 175 grader. Spray lett en 9 x 9 tommers firkantet bakepanne med kokespray.
  2. Varm en pinne uten pinne over middels varme. Tilsett løk, grønn løk, hvitløk og to ss vann. Vann sauter på medium til lavt i 5 minutter, tilsett en spiseskje vann når det er nødvendig for å forhindre klebrig, til løk er gjennomskinnelig.
  3. Tilsett spinaten og kok i 5 minutter, eller til overflødig vann har fordampet. Når spinat koker, tilsett gjenværende sitronsaft, lønnesirup og linfrømåltid i en liten bolle. Rør sammen, sett til side og la det tykne. Tilsett de resterende ingrediensene, bortsett fra phylllo deigen, og kok ytterligere 5 minutter på medium til middels lav varme. Fjern fra varmen og sett til side. La avkjøle seg litt.
  4. Legg 1 ark filyldeig på bunnen av ildfast formen. Pensle laken lett med linfrøblandingen ved hjelp av en liten kringlebørste. Legg et nytt ark med filyldeig på toppen, pensle med linfrøblanding og gjenta prosessen med ytterligere 4 ark med filyl. Fordel spinatblandingen i pannen, og lag deretter de resterende 6 ark med filyldeig, pensle hver med linfrøblanding.
  5. Stekes i forvarmet ovn i 30 til 40 minutter, eller til de er gyldenbrune. Skjær i firkanter og server den mens den er varm.

Merknader

Varm opp spanakopitaen i en ovn på 350 grader F i 10 minutter.