Dill har en herlig frisk og sitruslignende smak som i denne veldig raske og enkle suppen blir fremhevet med en klem sitronsaft tilsatt på slutten. Bønnene gir et lag med kremethet samt et løft av protein. Risen tykner suppen og tilfører mer tekstur. Når det gjelder grønnkål, er det alltid et kjærkomment tilskudd ikke bare fordi det øker ernæringen, men også fordi antydningen til bitterheten kompletter dillen. En full sirkel med smaker.


Vårkål og dill suppe med ris (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • IBS Friendly
  • vegan

serverer

4

ingredienser

  • 1 ts nøytral olje
  • 3 vårløk eller 1 liten rødløk, hakket
  • ¼ ts røde chiliflak
  • ½ kopp arborio ris eller annen ris
  • 5 vårrøtter eller 4 middels gulrøtter, tynt skiver
  • 4 hvitløksfedd, hakket
  • 6 kopper grønnsaksbuljong
  • 4 gram baby grønnkål eller andre grønnkål, tøffe stengler fjernet
  • 1 (15,5 ounce) kan små smørbønner
  • Salt og fersk malt svart pepper
  • ¼ - ½ kopp hakket fersk dill
  • Sitronkiler, etter behov

Forberedelse

  1. Varm oljen i en stor gryte på middels varme. Rør inn løk og chiliflak. Dekk til gryten og kok til løken er myk, ca 3 minutter.
  2. Rør inn ris, gulrøtter og hvitløk. Smak til med salt og svart pepper. Stek i 1 minutt.
  3. Rør inn buljongen, grønnkålen (hakket, hvis du bruker moden grønnkål) og bønner. Kok suppen opp, la den småkoke. Dekk potten delvis og la suppen småkoke til risen og grønnkålen er møre, ca 10 til 15 minutter. Hvis du bruker brun ris, la det småkoke i ytterligere 5 til 10 minutter.
  4. Rør inn dillen og juster krydderet med salt, svart pepper og chiliflak. Server suppen med sitronkiler.

Merknader

Zsu Dever er forfatteren av Everyday Vegan Eats: Family Favorites from My Kitchen to Yours.