Jordbærmakroner (vegansk, glutenfri)

Macarons er så vanskelig å få rett. De kan sprekke, gå i hule, brenne lett… gjør dem kan være et mareritt. Men denne oppskriften gjør det enkelt! Makronen har et sprøt skall med et mykt og seigt senter. Sammen med hjemmelaget fersk jordbærfylling er de drømmende! Perfekt til en teselskap, søt godbit eller enhver ferie.


Jordbærmakroner (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • Kornfrie oppskrifter
  • vegan
  • Hvetefri

serverer

25

ingredienser

For informasjonskapslene:

  • 1 kopp mandelmel
  • 2 kopper melis
  • Aquafaba fra 2 15 ounce bokser med kikerter (væske fra kanne med kikerter)
  • 2 3/4 ss fint caster sukker
  • Gelmatfarging (valgfritt)

For fylling:

  • 8,8 gram friske jordbær
  • 3 1/2 ss vegansk smør
  • 2 kopper melis
  • 1/2 ts jordbærsmak

Forberedelse

Slik lager du informasjonskapsler:

  1. Line et stekebrett med fettfast papir.
  2. Tilsett mandelmel og melis, og visp i 2 minutter for å fjerne klumper. Sette til side.
  3. Plasser kikerter saltlaken i en kasserolle på svak varme og la den redusere. Du vil ha rundt 110 g kondensert kikerter. Dette vil ta rundt 10-15 minutter.
  4. Legg den fortykkede saltlaken i en stor bolle og suser opp med en håndmikser til det dannes stive topper.
  5. Etter 10 minutters blanding, tilsett trinsukkeret og bland et minutt til det er kombinert. Det vil se skinnende og silkeaktig ut. Tilsett matgel og kombiner (valgfritt). Ikke bruk flytende farging, det fungerer ikke og vil få makronene til å falle.
  6. Tilsett noen av mandel- og melisblandingene litt om gangen ved å bruke en slikkepott. Legg deg god tid med dette trinnet.
  7. Plasser blandingen i en rørpose utstyrt med en rund spissdyse og rør runde makronformer, slik at det blir rom for spredning. Bank brettet på benkeplaten for å fjerne luftbobler.
  8. Legg skuffen til side for å stå i romtemperatur i rundt 2 timer. Ikke hopp over dette trinnet. Etter to timer, varm ovnen til 300 ° F.
  9. Sett makronene i ovnen og la dem steke i 14-15 minutter.
  10. Når de er bakt, fjern makronene fra ovnen og sett dem i romtemperatur i 10-15 minutter til de er avkjølte, fjern dem deretter fra bakepapiret.

Slik lager du fyllingen:

  1. Legg jordbærene i en kasserolle på kokeplaten, og varm forsiktig til jordbærene blir myke, og bruk deretter en potetmaskin eller gaffel og mos jordbærene for å gjøre dem mykere. Varm forsiktig til det reduserer til omtrent halvparten av mengden av den opprinnelige blandingen. La avkjøle seg helt.
  2. Legg smør, melis, jordbærblanding og jordbærsmak i en stor bolle og bruk en håndmikser, hvisn til den er tykk og kremet. Popp blandingen i en rørpose utstyrt med en stjernespiss (du kan bruke rund spiss) -dyse.
  3. Rør frostingen på halvparten av en makaron og fyll av med en annen makaron for å lage en sandwich. Du kan til og med rulle sidene av makronen i uttørket kokosnøtt! yum
  4. For å oppbevare alle makronene i en forseglet beholder.