Denne Risotto Squash er en perfekt rett å ta med seg og dele. Du kan lage den på forhånd og bare hoppe den i ovnen for å bli varm og litt brun. Det er deilig!



Fylt Risotto Squash (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
trykkoker hoppin john

Matlagingstid

90

ingredienser

  • 1 butternut squash
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 kopp grønnsaksbeholdning
  • 1/2 kopp risotto ris
  • 1 kopp grønnkål
  • 1 gulrot (ca. 1/2 kopp når du kutter)
  • liten håndfull pistasj (uten skall)


Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 360 ºF. Skjær squashen i to og ta ut frøene. Stek squashen i ovnen i en time.
  2. Hakk løk og hvitløk og stek i en panne på svak varme til de er glaserte og gyldne (bruk olje eller vann til å bake). Kok opp grønnsaksbestanden (du kan lage din egen eller bruke en bestandskube / pulver) i en egen panne. Tilsett risottoen i løken og hvitløken og rør rundt.
  3. Legg risen i pannen og vent litt til væsken i pannen blir absorbert av risen. Tilsett deretter en liten mengde grønnsaksbeholdningen, rør rundt og la det småkoke. Tilsett mer grønnsaksbeholdning og gjenta denne prosessen.
  4. Finskiver gulrot, grønnkål og pistasj. Tilsett i risottoen, stek i ytterligere 2 minutter. Ta av varmen.
  5. Ta butternut-squashen fra ovnen og gjør hullet litt større ved å øse ut litt av massen. Bare sørg for at det er litt squash igjen på alle sidene. Legg massen i risottoblandingen.
  6. Fyll squashen med blandingen (rester kan serveres på siden av parabolen) og sett toppen på igjen, bind med et tau, dryss over noen hampfrø (valgfritt). Sett tilbake i ovnen i 30 minutter og nyt.