Denne kjempeflotte, superfuktige og deilige kaken er fantastisk om sommeren, derav tittelen: Sommer Strawberry Cake! Basen blir toppet med et vegansk yoghurtlag som gjør kaken fuktig og myk, deretter noen jordbærskiver og til slutt toppet med et agarlag. Agar eller ofte kalt agar-agar er flott å lage vegansk gelé! Agar er plantebasert og hentet fra alger. Jeg synes det er veldig enkelt å jobbe med, spesielt den pulveriserte formen.


Sommer Strawberry Cake (Vegansk)

  • vegan

ingredienser

Ingredienser til basen:
  • 1 kopp altmel
  • ½ kopp dekstrose
  • 1½ ts bakepulver
  • ½ ts natron
  • 1 ss rapsolje
  • 1 kopp vann
parmesan crusted tofu
For toppen:
  • ½ kopp søtet soyayoghurt (eller bruk usøtet og bland med 1 gram dekstrose og ½ ts vaniljeekstrakt)
  • 5 store jordbær
  • ⅓ kopp vann
  • ⅕ kopp Dextrose
  • 1 ts Agar Powder
  • ¼ ts sitronsaft

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 360 ° F.
  2. Legg alle de tørre ingrediensene til kakebunnen i en miksebolle og kombiner, tilsett de våte ingrediensene og visp til det er en jevn røre.
  3. Legg en stekeplate i bakepannen eller olj pannen lett, hell i kakedeigen jevnt og sett den i ovnen i ca 15-20 minutter. (Bruk tannpirker-metoden for å forsikre deg om at kaken er bakt gjennom i midten.)
  4. La kakebunnen avkjøle helt - men la den ligge i bakepannen.
  5. Skjær 5 store jordbær i skiver og fjern den grønne delen.
  6. Fordel den søtede veganske yoghurten over kaken og legg jordbærskivene på toppen.
  7. Varm opp vannet, dekstrosen, agarpulveret og sitronsaft i en liten gryte og la det koke opp, reduser varmen, la det småkoke i ca 3 minutter og la det avkjøles noen minutter før du heller det jevnt over jordbæren skiver.
  8. Plasser kaken i kjøleskapet noen timer til toppingen av agar tykner.
  9. Nyt!

Merknader

Bakepannen min for denne kaken var 10 x 8 '. Jeg har brukt Dextrose i denne oppskriften, som er et fruktosefri sukker, men du kan legge det inn med din favorittgranulerte søtningsmiddel.