Denne oppskriften er en skikkelig godbit! Det er raskt, enkelt, og selvfølgelig, mega-deilig. En allsidig oppskrift som kan nytes på egen hånd, eller du kan bruke den i smørbrød og salater. Ristede søtpoteter blir dampet og deretter moset med soltørkede tomater og deretter bakt til de er lette, fluffy og deilige. De er parret med en røykfylt, kremet cashewost som er perfekt for å dyppe.


Søtpotetbitt med cashewost (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Halsbrann Forebygging
  • High Carb Vegan
  • Høy fiber
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan

ingredienser

For søtpotetbitene:

  • 1,3 pund skrellet søtpotet
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts tørket persille
  • 1/4 ts cayennepepper
  • 1,7 gram soltørkede tomater
  • Salt og pepper etter smak
  • 2 ts smeltet kokosnøttolje
  • 4 ss malt mandler
  • 1/2 kopp glutenfritt mel

For cashewosten:

  • 7 gram rå cashewnøtter (dynket over natten)
  • 2 ss næringsgjær
  • 5 ss kaldt vann
  • 1 hvitløksfedd
  • Juice form 1/2 sitron
  • Salt etter smak
  • Cayennepepper (valgfritt)

Forberedelse

  1. Begynn med å forvarme ovnen til 390 ° F. Skrell, hakk og terning søtpotet. Damp søt i 10 minutter til det er mykt, eller test det ved å pirke det med en gaffel.
  2. Legg en hakket løk sammen med hvitløk, salt & pepper, persille, cayennepepper, soltørket tomat og kokt søtpotet i en kraftig matprosessor og puls til ingrediensene blir til potetmos.
  3. Hell blandingen i en miksebolle og tilsett det malte mandelen og glutenfritt melet og bland sammen (juster krydder om nødvendig).
  4. Begynn å forme søtpotetbitene ved å enten rulle til en ball eller bruke to skjeer. Legg bitene på et brett foret med fettfast papir og stek i ovnen i 20 minutter.
  5. Mens bittene baker i ovnen, tilbereder den veganske cashewosten som skal brukes som en dyppesaus.
  6. Tøm vannet fra cashewnøttene; legg dem i en kraftig blender sammen med næringsgjær, vann, hvitløk, sitronsaft og salt og bland inn til cashewnøtten blir til en kremost.
  7. Hell kremosten i en beholder og dryss over cayennepepper (valgfritt).
  8. Dypp søtpotetbitene i cashewosten og nyt.