Søtpotet Seitan Burger med agurkyoghurtsaus (vegansk)

Denne burgeren kombinerer søtpotet og seitan for å gi deg den ultimate veggie-burgeren, toppet med en forfriskende agurkyurtsaus! Du vil ikke kunne legge det ned, stol på oss.


Søtpotet Seitan Burger med agurkyoghurtsaus (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

4

Matlagingstid

40

ingredienser

burger:

  • 5,3 gram søtpotet
  • 2 små sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/4 kopp valnøtter
  • 1/2 kopp seitan pulver (vital hvetegluten)
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss kumminpulver (valgfritt)
  • 1 ss curcuma
  • 1 ss salt
  • 4 fullkorns eller stavet burgerboller
  • 4 skiver vegansk ost
  • 4-8 salatblader
  • 2 ss sennep
  • Håndfull spirer blandes

Agurk-yoghurt saus:

  • 1/2 agurk
  • 1 sjalottløk
  • 1/2 krydret grønn pepper
  • 1 ss hakket dill
  • 4 ss vegansk yoghurt
  • 1/2 ss eplecidereddik
  • 1/2 ss salt
  • 1/2 ss hvit pepper

Forberedelse

  1. Skrell søtpotetene, kutt i terninger og kok i rikelig med saltet vann i 15 minutter. Etter det, tøm og mos.
  2. Finhakk sjalottløk, hvitløk og nøtter. Tilsett 2/3 kopp kaldt vann og 2 ss olivenolje i søtpotet. Smak til med salt, curcuma og spisskummen. Bland blandingen med seitan-pulveret og elt i 5 minutter. Kvis deigen, form til karbonader og la den hvile.
  3. Kok opp vann i en stor kjele med dampkurv. Damp karbonader i 40 minutter og la avkjøles.
  4. Skjær agurken i små terninger, finhakk sjalottløk, grønn pepper og dill. Bland med yoghurt, eddik og salt
  5. Pensle karbonader med gjenværende olje og sauter i en middels panne i 4 minutter per side. Legg deretter vegansk ost over karbonader og la den smelte.
  6. Skjær brød. Ristet brød i 1 minutt over indirekte varme. Pensle nederste bollehalvdel med sennep. Dekk med salatblader, rosenkål, karbonader og agurkyoghurtsaus.

Merknader

Husk å planlegge litt tid å lage denne retten. Alternativt kan du bruke et fullkornsbrød, eller hvordan vi tyskere liker å kalle det 'Brötchen', fra en lokal bakeributikk.