Denne kremede søtpotetsoppen er et deilig og varmt måltid! Lukten av ingefær vil lysne opp dagen din, og de fantastiske smakene av søtpotet og muskatnøtt vil smake som en høstdrøm.
Søtpotet suppe med ingefær (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
- Vitamin A
Matlagingstid
20
ingredienser
- 1 søtpotet hakket
- 3 stilker hakket selleri
- 1 gulrot hakket
- 1/4 kopp hakket, skrellet fersk ingefær
- 1 rødløk hakket
- 1 purre hakket
- salt og pepper
- 2 kopper vegetabilsk bestand
- 3 hvitløkshansker knust
- 1 ts muskatnøtt
- 1 ss kokosnøttolje
Forberedelse
- Sauter løken med oljen i en stor sauspanne over medium varme i noen minutter. Rør ofte for å forhindre at løken brenner. Tilsett hvitløk, selleri, gulrot og purre i pannen og la koke i ca 3-4 minutter for at alt skal bli mykt.
- Tilsett lager, muskat, ingefær og søtpotetene. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter, eller til søtpotetene er myke.
- Fjern suppen fra varmen og smak til med salt og pepper etter smak. Pur suppen i en blender. Server det med brød. Nyt!