Denne bollen er næringsrik, mettende, enkel å lage og helt deilig. Fullpakket med krydret, livlige smaker av en tagine og søtheten i stekt squash.


Tempeh Tagine Bowl (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

2272

ingredienser

For Tempeh:
  • 3 kopper tempeh, kuttet i 1/2-tommers terninger
  • 1 tomat, hakket liten
  • Juice av 1 sitron
  • 2 ss god soyasaus
  • 1 ss lønnesirup
  • 4 hvitløksfedd, hakket
  • 1 ts hver av røkt paprika, malt koriander, malt spisskummen, gurkemeie, malt ingefær og cayenne
  • 2 ts tørket rosmarin
  • Svart pepper, etter smak
For Squash:
  • 1 vinter squash, for eksempel butternut, eikenøtt eller coquina
  • 6 salvieblader
  • 1 ts røkt paprika
  • 1 ts cayenne
  • 1 ss olivenolje
  • 1 hvit løk, kuttet i segmenter
  • 4 store blader av cavolo nero, eller annen grønnkål
hele mat grønnkål waldorf salat
Andre ingredienser:
  • 1/3 kopp quinoa
  • 1/2 kopp De Puy-linser
  • 10 tørkede aprikoser, hakket små
  • 1 ts olivenolje

Forberedelse

  1. Minst 30 minutter i forveien, kombiner alle tempeh marinadeingrediensene sammen i en bolle og rør forsiktig inn tempeh-terningene slik at de er helt belagte og sett til side for å suge opp alle smakene.
  2. Varm ovnen til 400 ° F.
  3. Hakk squashen i små terninger, kast det tauete kjøttet og fjern frøene. Hvis du ikke bruker en organisk squash, kan det være lurt å skrelle den. Skjær salviebladene i tynne bånd. Legg terningene på et stort stekebrett og kast med olivenolje, salvieblader, paprika og cayenne.
  4. Plasser på øverste hylle av ovnen og stek i 20 minutter.
  5. I mellomtiden koker du quinoaen. Dette bør ta omtrent 12 minutter. Hvis du bruker tørkede linser, koker du disse også (de tar omtrent 30 minutter).
  6. Når squashen har stekt i 20 minutter, rør det og legg løksegmentene til brettet. Sett tilbake i ovnen i 10-15 minutter til.
  7. Mens dette koker, varmer du den gjenværende olivenoljen i en god stekepanne uten stokk og steker tempeh i cirka 10 minutter, til all marinaden har kokt av og kantene begynner å røre litt.
  8. Riv opp cavolo nero / grønnkålbladene i biter av små størrelse, kast den tøffe sentralstammen, og hakk dem på squashbrettet i de siste fem minuttene.
  9. For å servere, kombiner alt i en stor bolle og server.

Næringsinformasjon

Total kalorier: 2 272 # Totalt karbohydrater: 270 g # Totalt fett: 83 g # Totalt protein: 142 g # Totalt natrium: 1,993 mg # Totalt sukker: 52 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.