Denne oppskriften vil vise deg hvordan du lager en ekte Thai karri. Du begynner med å blande den rå krydderblandingen i en rød karripasta. Deretter kombineres den med omrørte stekte grønnsaker og kokosnøtt for å lage en tykk, rik karri som er den beste måten å besøke Thailand.


Thai rød veggie-karri (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • vegan
  • Hvetefri

serverer

2

ingredienser

For rød karripasta:

  • 8 tørkede røde chilier, sådd og dynket i vann i 10 minutter
  • 2 ss sjalottløk, hakket
  • 2 ss hvitløk, hakket
  • 1 ts ingefær hakket
  • 1 ss sitrongress, hakket
  • 1/2 kaffir eller persisk limeskall
  • 1 ts hvit peppercorns
  • 1 ss korianderfrø, stekt
  • 1 ss spisskummenfrø, stekt
  • 1 ts korianderrot (bunner av korianderstengler eller 1 ts koriander)
  • 1 ts salt
bakt karri tofu

For karri:

  • 1 blokk tofu eller blandede grønnsaker
  • 1 ss rød karripuré
  • 3/4 kopp kokosnøttkrem
  • 3/4 kopp kokosmelk
  • 1 rød chili, skivet diagonalt
  • 1/4 kopp søte basilikumblader pluss mer til pynt
  • 1 Thai eller japansk aubergine
  • 10 baby aubergine eller sub med en annen thai / japansk aubergine
  • 2 kaffikalkblader (eller kalkskall hvis du ikke finner kaffir)
  • 1 ts salt
  • 1 ss matolje

Forberedelse

Slik lager du karripasta:

  1. Bland de tørre ingrediensene til de er godt knust.
  2. Tilsett de resterende ingrediensene og bland til de er godt kombinert. Du kan også gjøre dette for hånd med en mørtel og en pestle, men det kan ta opptil 20 minutter.

Slik lager du karri:

  1. Rør om karripastaen i olje over middels varme til den er velduftende, mens du rører kontinuerlig.
  2. Tilsett kokosnøttkremen og rør til det begynner å vises olje som vil se ut som mørkerøde streker.
  3. Tilsett tofu eller grønnsaker og aubergine og kok dette til auberginen begynner å bli myk, men ikke helt gjennomstekt.
  4. Tilsett kokosmelk og salt.
  5. Fortsett å koke blandingen til alle grønnsaker er myke og kokte helt gjennom, men ikke soggy.
  6. Tilsett søte basilikumblader, rød chili og limeblader eller glød, og slå av varmen.
  7. Legg karrien i en bolle og pynt den med søte basilikumblader.
  8. Server dette med ris.