Bryt ut suppegryten din og fikse opp en gruppe med denne fargerike og tilfredsstillende chilien. Det er perfekt for Game Day eller for å varme deg opp på en kald natt!
Three Bean and Sweet Potato Chili (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- High Carb Vegan
- vegan
- Vitamin A
ingredienser
- 1 stor gul løk (terninger)
- 1 stor rød paprika, (hakket)
- 4-5 fedd hvitløk (hakket)
- 1 (8 oz / 226g) sopp med kartongknapp (hakket)
- 2 middels søte poteter (skrellet og skåret i 1 cm / 1 cm biter)
- 1 (28 oz / 794g) terninger med tomater, vanlige eller ildstekte (utrevet)
- 1 (28 oz / 794g) kan knuste tomater, vanlige eller ildstekte
- 3 ss tomatpuré
- 1 (15 oz / 424g) kan pintobønner (tappes og skylles)
- 1 (15 oz / 424g) kan nyrebønner (dreneres og skylles)
- 1 (15 oz / 424g) kan svarte bønner (dreneres og skylles)
- 1 middels jalapeno (hakket)
- ¼ ts kanel
- ¼ ts svart pepper
- ½ ts chipotle chilipulver
- ½ ts bredt chilipulver
- ½ ts meksikansk chilipulver
- ½ ts malt spisskummen
- 3 ts rått kakaopulver
- 1 ss ren lønnesirup
- håndfull fersk hakket koriander til pynt
- Daiya Meieri-fri Cheddar Style Strimler eller annen meieri-fri cheddar erstatning
Forberedelse
- Varm en stor lagerpotte på middels varme.
- Tilsett løk, hvitløk og sopp. Tilsett to ss vann og rør om. Sauter i 5 minutter og tilsett litt mer vann ved behov, for ikke å brenne grønnsakene.
- Tilsett resten av ingrediensene, men la bønnene være ute. Kok opp.
- Dekk til, reduser varmen og la det småkoke i en time, rør av og til.
- Tilsett bønner og rør om. Fortsett å koke avdekket i 30 minutter til, rør innimellom.
- Stikk i skålene og pynt med fersk koriander og vegansk cheddar-strimler.
Merknader
Lag dette dagen før. Chili er alltid bedre dagen etter! Jeg har også tilsatt litt hermetisert chipotle i adobo-saus for et ekstra smokey-spark, omtrent en halvparten av det skal gjøre.