Pakket med grønnsaker, hjemmelaget saus og plantebasert ost, er denne lasagnen perfekt for enhver anledning. Den er lagdelt med bakte aubergineskiver og en velsmakende sopphakk som erstatter kjøtt. Lasagnen har et skikkelig deilig ricottaostlag som smaker akkurat som den virkelige tingen. Den er lett og fluffy og perfekt for utstoppede skjell også.


Tomat- og vegetabilsk lasagne (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • High Carb Vegan
  • Ingen raffinert sukker
  • vegan
  • Hvetefri

ingredienser

For pastaen:

  • 1 boks tørre ikke-kokende lasagne-nudler (glutenfri om nødvendig)

For sausen:

  • 2 ss olivenolje
  • 1 løk finhakket
  • 1 stor gulrot revet
  • 1 kopp finhakket selleri
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ts blandede italienske urter
  • 1 28 ounce kan knuste tomater eller passatasaus
  • Salt og pepper, etter smak
  • 1/4 kopp ikke-meierismelk
  • 1 ss kokosnøtt sukker
ingen nudelpute thai

For 'Ricotta' ostelag:

  • 1 ss olivenolje
  • 1 liten løk hakket
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 14 ounce fast tofu
  • Juice av 1 sitron
  • 2 ts havsalt
  • En stor klype pepper
  • 1 kopp fersk basilikum

For sopplaget:

  • 12 sopp med hvit knapp
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1/4 ts paprika
  • Salt og pepper, etter smak

For auberginelaget:

  • 1 aubergine, tynt skivet
  • En klype salt
  • En duskregn olivenolje

Forberedelse

Slik lager du saus:

  1. Varm olje i kasserollen over middels varme. Tilsett løk gulrot og selleri og sauté til grønnsakene er myke og lett brunede. Tilsett hvitløk, italienske urter og salt og pepper, og la koke noen minutter til. Tilsett tomater og kok opp. Senk varmen og la det småkoke dekket med lokk i cirka 15 minutter.
  2. Fjern fra varmen og bland inn melk som ikke er meieriprodukter og kokosnøtt sukker.

For å lage 'Ricotta'-osten:

  1. Stek løk og hvitløk lett i litt olivenolje. Legg tofuen din i en foodprosessor med basilikum, sitronsaft og salt. Tilsett den kokte løken og hvitløken og puls et par ganger til blandingen kommer sammen. Du vil at den skal ha en ricotta-struktur, så ikke gjør det for at det blir en pasta.

Slik lager du auberginen:

  1. Skjær auberginen tynt på langs og smak til med litt olivenolje og salt. Grill på et stålstativ i ovnen i omtrent 10 minutter og sett til side.

Slik lager du soppen:

  1. Puls soppen din inn i foodprosessoren til de er finhakket og ligner kjøttdeig.
  2. Disse vil erstatte hakket ditt. Smak til med salt, pepper, tørr basilikum og paprika. Stek soppen i litt olje i noen minutter til de har redusert.

Å sette sammen:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F og gjør bakepannen klar. Begynn med et lag saus. Tilsett fire nudler, etterfulgt av saus, deretter halvparten av soppblandingen.
  2. Tilsett aubergineskiver, halvparten av ricotta-blandingen, deretter fire nudler, saus og den gjenværende soppblandingen.
  3. Topp det med fire nudler til, den gjenværende ricotta-blandingen, resten av nudlene og den gjenværende sausen. Dryss eventuelt med næringsgjær.
  4. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i 45 minutter. La sitte i 5 minutter før servering.

Merknader

Oppskriften er inspirert av bolognese lasagne fra Chloe Cascarellis bok 'Chloe's Vegan Italian Kitchen'.