Kikerter er en flott kilde til plantebasert protein, og kan gjøres om til slike deilige pålegg. Denne kikertoppslaget har en italiensk snurr på seg, og parer seg fantastisk med grønnsaker, brød og hva annet du vil dyppe med.
Toskansk stil kikertoppslag (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
vegansk pepperjackost
kalorier
446
serverer
2
Matlagingstid
15
ingredienser
- 1 krukke eller kanne kikerter (eller 2 kopper nystekte)
- 1/4 kopp grønnsaksbuljong
- 3 ss olivenolje
- Klype rød pepperflak
- 1/4 kopp hakket løk (omtrent en halv mellomstor løk)
- 1 - 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 middels tomat, frø og fin terning (jeg brukte en håndfull cherrytomater)
- Juice av 1/2 sitron (omtrent en spiseskje)
- En håndfull hakket fersk persille
- Salt og pepper etter smak
Forberedelse
- Tøm og skyll kikertene, og puls dem deretter i en foodprocessor sammen med buljongen til de er chunky i motsetning til pureed. Arbeid i partier om nødvendig.
- Varm olivenolje og rød pepperflak på en middels høy på en stor stekepanne, og la deretter løkene til de har myknet og begynner å endre farge.
- Reduser varmen litt, tilsett deretter hvitløk og tomater. Smak til med salt og pepper og la tomatene koke et minutt eller så. Tilsett de knuste kikertene, rør til kombinasjon og varm gjennom.
- Fjern skillet fra varmen rør inn sitronsaften og fersk persille. Juster smaken ved å tilsette mer salt, pepper, olivenolje eller sitronsaft etter ønske.
- Dette serveres best ved romtemperatur eller litt varmt. Scoop den opp med grønnsaker eller spre den på alle typer cracker eller brød som tar lyst på deg.