Jeg vet at de stekte versjonene av smultringer ikke er så sunne som de bakte, men egentlig er det som å sammenligne stekte potetgull med bakte potetgull. Etter min mening kan du ikke slå knasningen av supersøt vaniljeglasur over en varm stekt smultring, fersk fra stekeoljen. Disse tar litt tid, mellom de to stigningstidene og litt steking, men det er vel verdt tiden engasjement og frykt for å steke ting i olje (jeg har denne frykten!).


Vanilla Glazed Vegan Yeast Donuts (Vegan)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 3 ss aktiv tørrgjær
  • 1 kopp mandelmelk, oppvarmet til den er varm
  • 2¼ kopper altmel
  • 2 ss granulert sukker
  • ½ ts salt
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 ss potetstivelse
  • 4 ss kokosnøttolje, smeltet
  • Olivenolje, til steking

For glasuren:

  • 1 ½ kopp pulverisert sukker
  • 3 ss mandelmelk
  • 1 ss vaniljeekstrakt

Forberedelse

  1. Løs opp 2 ss gjæren i en liten bolle i ¾ kopp av melken. Tilsett ¾ kopp mel og rør for å lage en lime. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
  2. Rør sammen den gjenværende melken og gjæren i en stor bolle. Tilsett gjærpasta og sukker, salt, vanilje og potetstivelse. Bland til det er glatt. Tilsett ½ kopp gjenværende mel og smeltet kokosnøttolje, til blandingen blir integrert. Tilsett resten av melet i ½ kopp trinn til deigen er glatt og ikke for klissete. Hvis deigen fremdeles er for klissete, tilsett litt mer mel og rør igjen. Dekk deigen med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 1 time.
  3. Etter at deigen har kjølt, ruller du ut på en melet overflate til ½ tomme tykk. Skjær ut smultringer med en smultring eller kakekutter, 3 tommer i diameter med 1 tommers hull. Fortsett å rulle og skjær deigen til alt er brukt. (Jeg brukte faktisk en kjeksekutter og et skuddglass til hullene). Legg donuts på en foret stekeplate, dekk til med plastfolie og la heve i 15 minutter.
  4. Etter at smultringene har steget, varm en stor panne over middels høy varme med minst 2 inches olivenolje, til steking. Når oljen er blitt varm nok (test med et lite stykke deig, pass på at den suser, men ikke begynner å poppe / røyke når den er sluppet inn), stek alle smultringene til de er gyldne på begge sider, ca 1-2 minutter per side. Når du fjernes fra oljen, legg dem på en bunke tørkepapir for å tømme overflødig olje. Når alle smultringene er laget, la det renne av og lage glasuren.
  5. Slik lager du glasuren: Visp sammen kraftig sukker, mandelmelk og vaniljeekstrakt. Dypp hver smultring i glasuren og la herde på et pergamentforet kakeark.