Denne deilige og enkle å lage dessert er en frossen variant av en tradisjonell pekannkake. Den er glutenfri og raffinert sukkerfri. Ved å kombinere cashewnøtter og datoer for fyllingen blir den silkemyk og søt, men ikke altfor så, og å bruke pekannøtter og salt til topping tilfører crunchiness og utdyper smaken. Definitivt et must å prøve.
Veganske nesten rå kokosnøtt-pekanne-kakebarer (veganske, glutenfrie)
- Uten meieriprodukter
- vegan
kalorier
317
serverer
10
ingredienser
For kokosnøtt-pekann-skorpen:
- 1 1/2 kopp rå pekannøtter
- 1 kopp usøtet strimlet kokosnøtt
- Klype rosa Himalaya-salt
- 1 ss uraffinert kokosnøttolje, smeltet (men ikke varm)
- 1-2 ss ren lønnesirup
copycat japanske pan nudler
For den kremete datafyllingen:
- 1/2 kopp rå cashewbiter, gjennomvåt 4+ timer eller over natten, drenert og skylt
- 14-16 medjool dadler, pitted og dynket i varmt vann i 30 minutter og tappet
- 1/2 kopp usøtet mandelmelk, romtemperatur
- 1/2 ts lønnesirup
- Tung klype rosa Himalaya-salt
- 1/4 kopp uraffinert kokosnøttolje, smeltet (men ikke varm)
For Topping:
- 1 1/2 kopp rå pekannøtter, delt
- Usøtet kokosflak eller strimlet kokosnøtt
- Rosa Himalaya-salt
kikerter-is
Forberedelse
For skorpen:
- Bland en pekannøtter, strimlet kokosnøtt og havsalt i et godt måltid i en foodprosessor utstyrt med S-bladet. Mens prosessoren går, drypp sakte i kokosnøttoljen - etterfulgt av 1 ss lønnesirup - og bland den bare til den kombineres; omtrent 15-20 sekunder.
- Trykk blandingen mellom fingrene for å sikre at den fester seg sammen, hvis ikke tilsett den ekstra spiseskje lønnesirupen og bland den til den er kombinert.
- Press blandingen godt inn i en firkantet 8 tommers langpanne (eller to mindre panner) foret med pergamentpapir; sette til side.
For fylling:
- Bland en cashewnøtt, dadler, mandelmelk, lønnesirup og havsalt i høy hastighet til den er jevn og kremet. ca 1-2 minutter. Reduser hastigheten til lav og sakte drypp kokosnøttoljen, øk deretter farten til høy og bland i 30-45 sekunder (bruk sabotasjene etter behov).
- Når du er ferdig med å blande, vil fyllingen sannsynligvis være full av luftbobler, så pulse blandingen 20-30 ganger for å sikre at de fleste blir fjernet.
- For å sette sammen stengene, finhakk du 1/4 kopp pekannøtter og strø dem over jordskorpen. Dekk til med den kremete dadelfyllingen, og trykk deretter pannen på benken noen ganger for å frigjøre luftbobler. Topp med gjenværende pekannøtter, flakert eller strimlet kokosnøtt, og havsalt. Avkjøl barer i fryseren i minst åtte timer før servering.
- Når du er klar til å servere, bruk en skarp kniv og skjær raskt gjennom baren.
Merknader
Oppbevares frossent, i en lufttett beholder, i opptil en måned.