Auberginehalvdelene i denne oppskriften stekes i ovnen til de er brune og stappet med en blanding av lett krydret quinoa, sautert sopp og andre grønnsaker. Det er enkelt å lage, men resultatene er fantastiske! Ikke begrens deg til korn og grønnsaker i oppskriften på fyllingen - alle grønnsaker du bruker vil gjøre! Eksperimenter med forskjellige blandinger og nyt.
Vegetabilsk fylt bakt aubergine (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
ingredienser
- 4 auberginer
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 løk, terninger
- 1 kopp quinoa, kokt
- 4 sopp
- 1/2 søtpotet, terningen
- 1 zucchini
- 1 tomat
For Topping:
- 3 ss sesamfrø
- Svarte oliven
- Fersk timian og oregano
- Olivenolje, for drypp
- Salt og pepper, etter smak
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Skjær auberginer i to, la toppene ligge og skår overflaten på kjøttet med en kniv.
- Plasser med forsiden opp på et stekebrett opp, drypp olivenolje og smak til med salt og pepper.
- Stekes i omtrent 20 minutter, eller til de er myke.
- Stek løk, hvitløk, sopp, alle andre grønnsaker og quinoa forsiktig til de er gyldenbrune.
- Fjern kjøttet fra de stekte auberginene og stapp med grønnsaksblanding.
- Drypp med olivenolje, sett tilbake i ovnen i de siste fem minuttene, til de er sprø brune.
- Dryss pålegg til smak og server varm.